¿Cómo hacer helado de chocolate?
Cómo hacer helado de chocolate
Leche
100 ml
Crema fresca
100 ml
Cacao en polvo
5-10g según gusto personal
Yema de huevo
1
Azúcar
15g
Cómo hacer helado de chocolate
1
Ingredientes: 100ML de leche, 1 yema de huevo, 15g de azúcar, se utiliza para hacer helado universal jarabe. 100ML de nata, 5-10g de cacao en polvo según gusto personal.
2
Mezcla las yemas de huevo y el azúcar de manera uniforme (tomé una foto cuando puse la olla pequeña en la estufa, pero no había fuego en ese momento)
Tres
Agrega la leche y continúa removiendo (no enciendas el fuego en este momento)
Cuatro
Bien, a fuego alto, trae el Líquido hasta que hierva a fuego lento y revuelva hasta que el líquido espese. Presta atención al fuego, no lo hiervas, retira del fuego cuando el líquido se sienta caliente y continúa cocinando. Cuelga un poco en la superficie de la cuchara así. Después de enfriarlo al aire, se convierte en una mezcla de helado universal, que es la mezcla básica para hacer helado. Con él podrás hacer helados de varios sabores.
五
Esta vez les presenté mi helado de chocolate favorito. Tamizar el cacao en polvo con el almíbar de helado y mezclar bien.
Seis
Batir el 70% de la nata para montar, el volumen se ampliará ligeramente y se formará una textura suave.
Siete
Mezclar uniformemente la nata fresca y la papilla de helado de cacao y meter en el congelador.
Ocho
Sácalo y revuélvelo cada pocos minutos, repite tres veces.
Consejos
Un recordatorio aquí es que si la temperatura en el congelador es inferior a cero, se puede comer después de 2-3 horas.
Congelar demasiado tiempo hará que el helado se endurezca. Pero no es un gran problema. Tras sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente unos minutos conseguirás una textura suave.
Si la temperatura en el congelador es de unos 5 grados bajo cero, el helado se mantendrá blando durante mucho tiempo.
Cómo hacer tarta barfi de chocolate Ingredientes
Yemas de huevo
Dos
Azúcar fina
65 gramos
p>Leche
25g
Chocolate negro
25g
Cacao en polvo
15g
Crema fresca animal
240 gramos
Método de trabajo
1
Combinar yemas de huevo, leche y Azúcar fina Poner en un bol, verter agua en la olla, seguir calentando a fuego lento, poner el bol que contiene las yemas en el agua y calentar, seguir removiendo.
2
Remueve hasta que la mezcla de yemas de huevo espese, unos siete u ocho minutos. Asegúrese de controlar el calor y tenga cuidado de no sobrecalentar la mezcla y convertirla en partículas.
Tres
La forma de comprobar si la mezcla de yema de huevo calentada está lo suficientemente espesa es removiéndola con una espátula. Si una capa gruesa puede colgar del raspador, significa que está listo.
Cuatro
Mientras está caliente, vierte pequeños trozos de chocolate amargo en la mezcla de yemas de huevo y revuelve hasta que el chocolate amargo se disuelva por completo.
五
Cernir el cacao en polvo y remover hasta que quede uniforme.
Seis
Enfriar la pasta de cacao con yema de huevo a temperatura ambiente. Si desea acelerar el enfriamiento, puede revolver el recipiente en agua helada hasta que se enfríe.
Siete
Batir la nata fresca del animal con unas varillas. Debe enviarse de tal manera que mantenga un patrón claro y recto.
Ocho
Poner 1/3 de la nata ligera en la pasta de cacao con yema de huevo enfriada y remover uniformemente de abajo hacia arriba con una espátula. Mezclar bien y verter todo nuevamente en el bol de nata montada.
Nueve
Dale la vuelta de abajo hacia arriba y revuelve uniformemente nuevamente. Una vez completamente mezclado, el parfait de chocolate estará listo.
10
Coloca las rebanadas de bizcocho en el fondo de un molde para pastel de 6 pulgadas, vierte la mitad de la masa de chocolate búfalo y alisa.
11
Coloca el segundo trozo de bizcocho y vierte la mitad restante del parfait de chocolate.
12
Intenta que la superficie sea lo más lisa posible. Colocar en el congelador del frigorífico durante 4-5 horas hasta que esté completamente congelado. Antes de desmoldar tapar el molde de tarta con una toalla caliente un rato y luego desmoldar.
13
Utiliza un cuchillo para cortar el bizcocho desmoldado en varias porciones para su consumo. Si quieres que quede más bonito, puedes espolvorear unas pepitas de chocolate encima del bizcocho y espolvorear una capa de azúcar glass a modo de decoración.
Consejos
1. Entre los diferentes tipos de helado, algunos requieren una agitación constante durante el proceso de congelación para crear un sabor delicado (como el helado de mango presentado en el blog anterior). , y algunos quedan muy espesos y suaves cuando se congelan directamente, como el parfait de chocolate actual. Este es un helado sencillo pero rico que no requiere revolver, por lo que es muy conveniente para hacer tartas heladas. Simplemente viértalo directamente sobre la bandeja del pastel y congélelo.
2. Si no haces bizcocho, puedes hacer directamente parfait de chocolate, ponerlo en un molde y congelarlo bien fuerte, cortarlo en trozos pequeños y comértelo, también está riquísimo. Si omites el chocolate y el cacao en polvo, puedes hacer un batido simple.
3. Al calentar y batir yemas de huevo, asegúrese de prestar atención al calor y no deje que las yemas se sobrecalienten y se solidifiquen en partículas. Simplemente caliéntalo hasta que esté muy espeso.
4. Este tipo de bizcocho se puede conservar en el congelador del frigorífico durante mucho tiempo (es necesario cerrarlo para evitar olores o secarse). Si el bizcocho recién sacado del congelador está duro, puedes dejarlo a temperatura ambiente un rato antes de comerlo para que tenga un sabor más delicado y suave.
5. No te preocupes porque las rebanadas de pastel quedarán demasiado duras después de congelarlas. Si las rebanadas de pastel se hacen con éxito y son muy suaves y esponjosas, la suavidad y dureza serán básicamente las mismas que las del helado incluso después de congelarlas. Pero si las rebanadas de pastel no están bien hechas y quedan esponjosas y gruesas, ¿quedarán demasiado duras después de congelarlas? Hacer un bizcocho exitoso es el requisito básico para un pastel helado exitoso.