Introducción a ocho tazones de platos al vapor en la cocina de Sichuan y ocho tazones de platos al vapor en la cocina de Sichuan

Este plato es el primer plato de los ocho cuencos. Combina un delicioso guiso de cordero casero con puré de cordero tradicional en un solo plato. Primero cocínelo a fuego lento y luego cocínelo al vapor en una jaula de fuego durante más de dos horas. La sopa es fragante, espesa pero no grasosa.

2. Carne de yak estofada

Este plato se basa en carne de yak limpia, complementada con salsa de cinco especias estofada. El color es rojizo, el jugo es espeso, el sabor es tierno y suave, salado y sabroso. Los yaks se reproducen y viven en zonas alpinas por encima de los 3.000 metros en la meseta Qinghai-Tíbet. Son altos, tienen corazón y pulmones bien desarrollados, músculos compactos y huesos y músculos fuertes. Los mercados de Hong Kong y Macao consideran la carne de yak como “la corona del ganado vacuno”.

3. Nuggets de pollo estofados

Este plato utiliza principalmente pollo de corral, que se marina, se fríe y se cuece al vapor durante dos horas. Los trozos de pollo son finos, duros y masticables, y la sopa es espesa y deliciosa.

4. Pescado de cola de pelo al vapor

Este plato se basa principalmente en pescado de cola de pelo, que se escabeche, se fríe, se cuece al vapor y se estofa. Era tierno, gordo y normal. Es un tipo de pescado de mar que la gente prefiere comer y tiene un alto valor nutricional. La medicina tradicional china cree que puede estimular el apetito, calentar el estómago y reponer las deficiencias, y también tiene el efecto de hidratar y embellecer la piel.

5. Sopa de lomo agridulce

Este plato se elabora con solomillo de ternera mixto, se espolvorea en un cucharón de aceite y se fríe hasta que esté bien cocido. Cuando lo sirvieron, el lomo estaba relleno de aceite espeso, crujiente por fuera y tierno por dentro. El lomo de cerdo agridulce es un plato tradicional famoso con sabor local en el noroeste de mi país. Tiene el mismo nombre que el sabor y la materia prima, y ​​se mezcla con jugo en proporción. Crujiente, tierno y delicioso, ácido y jugoso, con una voz fuerte y un lomo reventado, hará que la gente se siente y se dé cuenta. Se caracteriza por un color claro, sensación translúcida, sabor crujiente y delicioso, aceitoso pero no grasoso.

6. Bolitas de ternera y col estofada

Este es un plato tradicional musulmán. Utilice un cuchillo de carne para picar hasta obtener puré y utilice más de diez condimentos diferentes combinados con técnicas únicas para hacer bolas de carne. Viene con caldo de huesos de res escalfados y repollo estofado. Salado, fresco y refrescante, fragante y suave, con un retrogusto desbordante.

7. Brotes de bambú ahumados y tofu estofado

Los brotes de bambú ahumados son un plato bajo en grasas, azúcar y rico en fibra que nutre el yin y refresca la sangre, los aperitivos y el bazo. Aclara el calor y resuelve las flemas, nutre el hígado y mejora la vista. El tofu es un alimento tradicional antiguo en China y tiene funciones de cuidado de la salud. El consumo regular puede reducir eficazmente el daño oxidativo al sistema vascular. Como dice el refrán, "las verduras verdes y el tofu te mantienen a salvo", y hay un dicho popular que dice que "el tofu es más delicioso que el nido de pájaro".

8. Arroz Yipin de los Ocho Tesoros

Este plato se elabora hirviendo el mejor arroz glutinoso blanco en agua hirviendo hasta que esté medio cocido, luego lo sacamos y lo mezclamos con azúcar. y miel. Extienda con cuidado una capa de pasas, seda verde y roja, azufaifa, semillas de loto, maní, nueces, etc. En un bol, poner el arroz glutinoso a medio cocer revuelto uniformemente y cocinar al vapor. Después de salir de la jaula, vierte el arroz del bol en el plato y vierte jugo de miel encima. Color brillante, dulce y aceitoso, dulce pero no grasoso.