Cómo hacer salsa de frijoles negros de Sichuan

La mayoría de los hábitos alimentarios y gustativos de la gente de Sichuan son picantes o picantes, especialmente el picante y entumecedor es el sabor real. Generalmente en Sichuan, el pescado con frijoles negros con sabor a Sichuan es más popular al prepararlo. Para preparar este manjar, normalmente es necesario preparar pescado Wuchang, carpa cruciana u otro pescado.

Ingredientes principales

Pescado (marisco, carpa cruciana, pescado Wuchang)

Ingredientes accesorios

Salsa de cebolla y judías negras

Vino para cocinar con jengibre

Chile seco

Cómo hacer pescado con frijoles negros al estilo de Sichuan

1 Corta el jengibre en rodajas y la cebolla verde. secciones

2. Marina con el vino de cocción, el jengibre y las cebolletas durante más de 10 minutos.

3. Primero el aceite refinado y apaga el fuego, porque tienes miedo de que se estropee el aceite. la temperatura será demasiado alta. Espere hasta que el piso 7 u 8 esté caliente para pescar. No debes apresurarte. Yo frié 4 pescados en una olla porque los pescados se pegan y hay agua en el cuerpo del pescado. Ten cuidado con el aceite que te salpica y te quema. Simplemente fríe hasta que esté dorado, ¡cuidado de no romper el pescado!

4. Humedezca el tempeh (yo compré el negro y suave ya preparado), píquelo finamente con un cuchillo. Luego sofreír el aceite usado para freír el pescado hace un momento, luego agregar el jengibre y las cebolletas. Como me gusta más picante, le agregué chiles secos. También puedes añadir un poco de anís estrellado y unas hojas de laurel. Asegúrese de usar fuego lento y sofreír hasta que esté fragante.

5. Acomoda el pescado y mételo en la olla a presión. Vierta el tempeh frito y el aceite en la olla, lo suficiente para cubrir el pescado. Apague el fuego después de 15 minutos cuando la olla a presión comience a humear.