Cómo hacer chocolate Introducción al chocolate
2. Remueve la manteca de cacao para que se derrita y añade la nata fresca.
3. Vierte el chocolate revuelto en el molde y dale forma.
4. El chocolate (también traducido como chocolate) es originario de Centro y Sudamérica. Su origen es “xocolatl”, que significa “agua amarga”. Su principal materia prima, los granos de cacao, se produce en la estrecha franja de tierra situada dentro de los 18 grados de latitud norte y sur del ecuador. Cuando se elabora la bebida, a menudo se la llama "chocolate caliente" o cacao.
5. El chocolate proviene originalmente de los granos de cacao, el fruto del árbol del cacao silvestre de las selvas tropicales de Centroamérica. Hace más de 1.300 años, los indios mayas de Yokotan elaboraban una bebida llamada chocolate a partir de granos de cacao tostados. El chocolate antiguo era una bebida grasosa. Dado que los granos de cacao fritos contenían más del 50% de aceite, la gente comenzó a agregar harina y otros almidones a la bebida para reducir su untuosidad.
El explorador español Hernando Cortez descubrió en México a principios del siglo XVI que el rey azteca local bebía una bebida hecha de granos de cacao, agua y especias. La bebida, Cortés la trajo a España en 1528 y la plantó. Árboles de cacao en una isla de África occidental. Los españoles molieron los granos de cacao hasta convertirlos en polvo y les añadieron agua y azúcar. Cuando se calentaba, la bebida se conocía como "chocolate" y se convirtió en la favorita del público. Pronto los italianos aprendieron su método de producción y pronto se extendió por toda Europa.
6. Clasificación
Debido a que se añaden diferentes ingredientes durante el proceso de fabricación del chocolate, también se crea su apariencia cambiante. Según la norma nacional GB/T 19343, el chocolate con grasa pura en el mercado se puede dividir en chocolate negro (o chocolate puro): sólidos totales de cacao ≥ 30%, chocolate con leche: sólidos totales de cacao ≥ 25%, cantidad total de sólidos lácteos ≥; 12%; chocolate blanco-manteca de cacao ≥20%, sólidos lácteos totales ≥14%. La cantidad de grasa vegetal sin cacao añadida al chocolate no debe exceder el 5%.
7. Chocolate negro
El chocolate negro es el favorito de quienes gustan de probar el "chocolate original" porque lleva poca o ninguna cantidad de leche y el azúcar suele ser bajo. . El aroma del cacao no queda enmascarado por otros sabores. Después de derretirse en la boca, el aroma del cacao se desbordará entre los dientes durante mucho tiempo. Algunas personas incluso piensan que comer chocolate negro significa comer chocolate de verdad. Normalmente, el chocolate de alta gama es el chocolate negro con sabor a cacao puro. Debido a que el cacao en sí no es dulce ni amargo, el chocolate negro no es muy popular entre el público en general. Comer chocolate amargo puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes e hipoglucemia al aumentar los niveles de antioxidantes del cuerpo.