¿En qué lugar es especialidad la carne de res Zhang Fei?
La carne de vacuno Zhangfei se produce en la ciudad de Langzhong, provincia de Sichuan, y es una especialidad con un fuerte sabor de Sichuan.
La superficie de la carne de res de Zhangfei es de color rojo parduzco. Después del corte, la carne tiene una textura firme. No es seca, seca, blanda ni dura. Es adecuada para banquetes y vino.
La carne Zhang Fei se hizo famosa durante el período Qianlong de la dinastía Qing y tiene una historia de 200 años. Durante la República de China, fue calificado como "alimento de alta calidad" en la "Asociación de Fomento de la Industria" de Chengdu y su reputación ha sido aún mejor desde entonces. También ganó el Premio de Plata a los Productos de Calidad de la Asociación Industrial de Chengdu en la década de 1940 y se hizo famoso tanto dentro como fuera de Sichuan.
Debido a que su apariencia es "negra en la superficie y roja brillante en el interior", es similar a la imagen del feroz general Zhang Fei, por eso se le llama "Zhang Fei Beef". Corta su rejilla horizontal, rasga suavemente la superficie cortada, como agujas de pino plateadas conectadas entre sí, mastícala con cuidado, su sabor es infinito. En 1998, ganó el Premio al Producto de Calidad del Ministerio de Comercio y el Premio de Bronce en la Primera Exposición de Alimentos de China.
Origen de la carne de Zhangfei:
Zona urbana de Langzhong: llamada ciudad de Baoning. Los hui locales preparan carne de res (similar al tocino Han) durante los festivales para evitar que se pudra después. cocinando. La gente unta la superficie de la carne con ceniza de olla para conservarla. Este tipo de carne marinada se llamó más tarde "carne seca de Bonyeong" o "carne secada al aire" y es un refrigerio especial local.
La característica más importante de esta carne es que es negra en la superficie, pero se vuelve marrón rojiza cuando se corta en trozos, lo cual es muy llamativo. Alrededor de 1985, el ex director de la fábrica de procesamiento de carne del condado de Langzhong, predecesora de Zhang Fei Beef Company, la llamó oficialmente Zhang Fei porque su cara era negra y su corazón rojo, por lo que se parecía a Zhang Fei. Debido a su destacada reputación, rápidamente se hizo conocido entre la gente. Hasta ahora, la carne de res de Zhangfei se ha convertido en una característica importante de las especialidades de Sichuan.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Zhang Fei Beef