¿Cómo marinar la carne de bola de masa de arroz de Guangdong?

Utilice la punta delantera del trasero de cerdo para pelar la piel, separar la grasa y la carne magra y cortarla en trozos cuadrados de 3 a 4 cm. La proporción entre el número de trozos de carne magra y grasa es de 1:2. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y un poco de azúcar en la esencia de carne y pollo. Más vino hace que sepa mejor, pero menos salsa de soja. Frote con las manos hasta que la carne burbujee.

Práctica:

Materiales: punta frontal de la cadera de cerdo, la proporción entre carne de arroz glutinoso y arroz es de aproximadamente 3:5 (es decir, 3 libras de carne y 5 libras de arroz). , salsa de soja, sal, azúcar, esencia de pollo, vino de cocina.

1.

Zongye: Si es Zongye fresco, lávalo, corta un poco de raíz (con dos puntas pequeñas), hierve el agua, mete el Zongye y cocina durante 3 o 5 minutos. Si está seco, déjelo en remojo durante un día primero. Cuando esté suave, córtele las raíces y trátelo como si estuviera fresco.

Arroz: Lava el arroz rápidamente y procura que no entre agua en el arroz. Secar el arroz con rábano y dejar reposar un rato (el arroz comerá un poco de agua). Agrega salsa de soja y sal (un poco más de salsa de soja).

Carne: Pelar la piel, separar la grasa y la carne magra y cortar en trozos cuadrados de 3 a 4 cm. La proporción de cortes de carne magros y grasos es de 1:2. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y un poco de azúcar en la esencia de carne y pollo. Más vino hace que sepa mejor, pero menos salsa de soja. Frote la carne con las manos hasta que burbujee, lo que indica que la carne ha absorbido completamente el sabor.

2. Cómo hacer empanadillas de arroz.

Las hojas del zongzi están obviamente divididas en dos lados (el lado peludo es el reverso, que se puede distinguir por el diámetro de la hoja, y el que sobresale hacia afuera es el reverso). La parte frontal mira hacia adentro y está envuelta en un zongzi tipo almohada. Es difícil de describir. Atar con hilo de algodón o cuerda de paja. Que las bolas de arroz estén deliciosas o no tiene mucho que ver con si están bien atadas o no. Cada bola de masa de arroz debe estar llena de grasa, de lo contrario no sabrá bien.

3. Pasos para cocinar empanadillas de arroz.

El caldero debe tener suficiente profundidad. Coloque las bolas de arroz y agregue agua hasta que el agua cubra las bolas de arroz. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 3 horas. Generalmente las bolas de arroz, por muy grandes que sean, se cuecen a fuego lento durante 2-3 horas. ?