Receta de estofado de cordero al estilo de Sichuan

Indicaciones del estofado de cordero: Tiene un efecto nutritivo sobre la debilidad física, la anemia y la pérdida de peso. Ingredientes: 30 gramos de Angelica sinensis, 1500 gramos de cordero. Condimento: 100 g de aceite refinado, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 5 g de cebolla verde, 20 g de glutamato monosódico, 20 g de esencia de pollo, 20 g de vino para cocinar, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 3000 g de sopa blanca.

Método de preparación: (1) Cortar el jengibre y el ajo, cortar la cebolla en forma de "oreja de caballo" y cortar la angélica en rodajas de 4 mm de grosor. (2) Lavar el cordero, cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm, ponerlo en una olla sopera y sumergirlo en agua. (3) Ponga el wok al fuego, caliente el aceite, agregue el jengibre, las rodajas de ajo y las cebolletas, sofría hasta que esté fragante, agregue la sopa blanca, agregue el cordero, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta, el vino de cocción y la angélica. , llevar a ebullición y desnatar Para quitar la espuma, verterlo en la olla a presión, presionar durante 10 minutos, luego meterlo en la olla y ponerlo sobre la mesa.

La sopa de huesos generalmente se refiere a la sopa de huesos de cerdo, que es una sopa rica y fragante hecha con huesos y gallinas viejas cocidas a fuego lento durante mucho tiempo. Hay dos métodos específicos de elaboración:

1. Método tradicional: la sopa utiliza pollo, pato, huesos de cerdo, patas de cerdo, codillos de cerdo, panceta de cerdo y otras materias primas que pueden blanquear fácilmente la sopa. Al cocinar la sopa a fuego lento, el agua debe cubrir los ingredientes del interior. Primero hierva el agua, luego hiérvala con agua fría, retire la espuma, agregue la cebolla y el vino de jengibre y deje hervir lentamente hasta que la sopa se vuelva espesa y de color blanco lechoso.

2. Manera conveniente: existe una sopa de huesos concentrada en el mercado llamada Milk Soup Emperor. Fui a un restaurante a comer estofado, pedí una muestra y la preparé yo mismo. El efecto no es malo, pero el funcionamiento es mucho más sencillo y cómodo. Se puede mezclar en cierta proporción. Sugiero a mis amigos que trabajan en la industria de la restauración que lo prueben. Pueden buscar directamente empresas como Milk Soup Emperor en línea.