Cómo cocinar fideos de harina de trigo

[Crispy y Matcha Crisp]

-Preparar ingredientes-

200 gramos de harina de trigo

60 gramos de agua tibia

20g de azúcar

140g de harina baja en gluten

15g de matcha en polvo

16 yemas de huevo

Cantidad adecuada de relleno de pasta de frijol

150g de mantequilla

-Pasos-

1 Amasar la harina de trigo con el agua tibia, el azúcar y 70g de mantequilla hasta que quede suave, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar. La cantidad de agua se puede aumentar o disminuir según el clima.

2. Amasar la harina baja en gluten y el resto de la mantequilla hasta que estén crujientes, dividir en dos partes, amasar una parte con matcha en polvo hasta que quede uniforme y dejar reposar durante 15 minutos.

3. Dividir la base y la masa de hojaldre en masas de tamaño similar.

4. Envolver la masa en aceite y enrollarla hasta darle forma redonda.

5. Enrolle en una tira, relájese durante 15 minutos, enrolle en una tira, enrolle nuevamente, relájese durante 15 minutos, repita 3-4 veces.

6. Tiempo de relajación, hornear la yema de huevo salada, rociar un poco de vino blanco o no, hornear a 170 grados durante unos 10 minutos.

7. Enrolla la masa suelta hasta darle forma redonda, añade la pasta de judías y la yema de huevo, ciérrala, utiliza hojaldre de matcha para cortar la masa por la mitad, con el borde blanco hacia abajo, de forma que quede bien. Será capa por capa Hornéelo.

8. Unte la yema de huevo sobre el soufflé, espolvoree unas semillas de sésamo y hornee a 170 grados durante unos 25 minutos, dependiendo principalmente del color.

9. Ya está fuera del bote

10.

11. Ponle papel encerado, mételo en una caja de regalo y regálalo.

12. El crujiente no es malo, pero el color verde se rompe al enrollarlo, por lo que las capas no son obvias.