Menú de cena de Nochevieja con 16 platos de la cocina de Hunan
La cocina de Hunan está bien hecha, con una amplia gama de materiales, diversos sabores y variedades; el color es brillante y espeso, práctico, presta atención al sabor picante, fresco y tierno; el método de elaboración se denomina guisado, guisado y encerado, al vapor y frito.
Los platos representativos de la cocina oficial de Hunan están representados por la cocina de Anzu Hunan, como el tofu de Anzu, la aleta de tiburón de Anzu, etc. Los platos representativos de la cocina popular de Hunan incluyen cerdo frito con pimienta, cabeza de pescado con pimienta picada, abuela Xiangxi, cerdo agrio Jishou, carne en polvo, harina de pescado Hengyang, harina de pescado Johnnie To, pollo Dong'an, pez dorado con loto, pato sanguíneo de Yongzhou, Conejo de montaña Jiuyi, tofu relleno de Ningyuan, tocino al vapor, albóndigas hermanas, serpiente deliciosa de Ningxiang, jengibre Yueyang y serpiente picante, etc.
Los principales platos famosos de la cocina de Hunan incluyen pollo Dong, aleta de tiburón estofada, tocino al vapor, panqueques de pato entero, brotes de bambú picantes de invierno, castañas estofadas, pollo hada de cinco yuanes y cerdo agridulce Jishou. Entre ellos, la "aleta de tiburón estofada", también conocida como "aleta de tiburón de Anzu", es un plato famoso en Hunan. El método de cocción consiste en utilizar aleta de tiburón, sopa de pollo, salsa de soja, etc. , cocine a fuego lento. El jugo es espeso y delicioso, y es famoso por su frescura y suavidad. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, a Jinshi Tan le gustaba mucho este plato, por lo que su chef mejoró el método de estofado de aleta de tiburón, cocinando pollo, panceta de cerdo y aleta de tiburón juntos para hacer que la aleta de tiburón fuera más suave, glutinosa y tersa, y el sopa más suave y deliciosa. Tan Jinshi es muy elogiado por su deliciosa comida y famoso en todo el mundo. Por eso, este plato fue creado por Tan y su chef, por eso se le llama "Aleta de Tiburón Anzu".
Aleta de tiburón anzu
La aleta de tiburón anzu, también llamada aleta de tiburón estofada, es un plato tradicional de Hunan. Las aletas de tiburón en el templo están hechas de materiales exquisitos y de forma única. Para seleccionar las alitas de espinazo, retire las partes gruesas y finas, además, utilice una gallina, un codillo de cerdo, camarones, vieiras, champiñones y otros condimentos; Hervir la gallina y el codillo de cerdo al mismo tiempo a fuego medio y cocinar a fuego lento hasta formar una sopa. Una vez hinchada la aleta de tiburón, se cuece al vapor con sopa de animales y luego se cuece a fuego lento con camarones, vieiras, champiñones y otros condimentos. Este plato tiene un sabor suave, una aleta de tiburón suave y una rica nutrición. Es realmente un tesoro en el plato. Antes de la liberación, el restaurante Qu Yuan servía este plato, que fue muy elogiado por los comensales.