Cómo hacer ternera estofada con brotes de bambú secos
¿Ingredientes?
650 gramos de ternera con tendones y aceite
1 tendón de ternera {a medio cocer}
400 bambúes secos remojados gramos de brotes
Patatas 400 gramos
Doubanjiang, pimiento encurtido 40 gramos, 20 gramos
Cerveza 1 lata
Salsa de soja, azúcar de roca 15 Gramo, 6 gramos
Ají seco, 3 gramos de cebolla de verdeo, media raíz
Pimienta en grano, 1 gramo de cilantro, cantidad adecuada
Cantidad adecuada de rodajas de jengibre y dientes de ajo
1 paquete pequeño de cinco especias
Cantidad adecuada de aceite de cocina
¿Cómo cocinar carne de res con brotes de bambú?
Remojar la carne en agua fría y lavarla, escurrir el agua
, cortar en trozos pequeños, quitar la mantequilla y reservar;
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Prepare los ingredientes: rodajas de jengibre, dientes de ajo, cebollas verdes en rodajas, frijoles
Banjiang, salsa de soja, azúcar de roca, pimiento encurtido, granos de pimienta de Sichuan, cinco paquetes de especias, cerveza, cilantro; brotes de bambú secos, tendón de res
cortado Corta las patatas en trozos pequeños, córtalas en trozos más grandes que la carne y ponlas en agua fría para evitar que se decoloren.
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Calienta la sartén a fuego lento y sofríe la mantequilla para quitar el aceite, luego agrega la carne
Revuelve -freír la carne para que se seque y ponerla en un bol;
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Vierta más aceite en la sartén caliente, agregue más aceite que para sofreír, agregue los granos de pimienta, el jengibre
, la cebolla, el ajo y los chiles secos y sofría hasta que estén fragantes. Finalmente, agregue el pimiento encurtido
, la pasta de frijoles y cinco especias y sofría hasta que el aceite se vuelve rojo y fragante;
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Agregue carne y continúe salteando uniformemente, agregue cerveza,
soya salsa, azúcar de roca y agua para cubrir la carne, cocine a fuego lento
durante 40 minutos, agregue los brotes de bambú secos, los tendones y cocine
20 minutos hasta que la carne esté tierna ;
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Por último agrega las papas y continúa cocinando durante 15 minutos a fuego medio-bajo
Luego reduce el fuego. la sopa esté espesa y lista para servir.
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Mira las cinco especias, que incluyen anís estrellado, kaempferol, canela, laurel, hinojo, cardamomo blanco, cáscara de mandarina, etc.
Añade otra fruta de hierba. Debe venderse en supermercados o mercados húmedos, a un precio de 1,5 yuanes por paquete pequeño. Conveniente para cocinar.