La col de cerdo es una comida habitual en casa. ¿Cómo hacer la auténtica col de olla?

1. Cortar el repollo en trozos grandes con agua y reservar; 2. Sofreír el aceite de té y las rodajas de ajo, agregar agua al repollo y sofreír, seguir hirviendo los condimentos y el caldo, espesar la olla, ponerlo. en una olla seca y espolvoree con cebollas verdes.

La otra forma es más auténtica y sencilla, y esto es lo que hace Hunan.

Método de repollo rallado a mano de la auténtica cocina de Hunan

Medio repollo (rámpelo con la mano hasta que tenga el tamaño adecuado y separe los tallos y tallos gruesos de las hojas), rodajas de ajo, pimiento rojo seco (rojo oscuro), el menos picante, córtale las semillas tú mismo), pimienta, vinagre blanco o vinagre de arroz glutinoso, pescado al vapor Lee Kum Kee y salsa de soja, sal, esencia de pollo.

Calentar una cantidad adecuada de aceite a fuego lento, sofreír las láminas de ajo, luego añadir un poco de pimienta de Sichuan y pimiento rojo seco, y añadir la cantidad adecuada de sal. Después de sofreír el condimento, poner los tallos y los tallos de repollo en la olla, subir el fuego y sofreír durante aproximadamente medio minuto, luego agregar las hojas de repollo y sofreír (sofreír en dos pasos, porque las hojas y los tallos tienen diferentes grosores y no se pueden cocinar al mismo tiempo. El repollo no se puede cocinar al mismo tiempo. Los tallos están "enojados". Al freír los tallos del repollo, el repollo está demasiado cocido para quitar parte. Olor picante, sofreír, agregar pescado al vapor Lee Kum Kee y salsa de soja, sofreír hasta que esté crudo, luego apagar el fuego (la dulzura del repollo salteado, el sabor crujiente es fácil de perder), luego agregue el pollo esencia y mezclar bien (no agregue la esencia de pollo demasiado pronto)