La historia de los rollitos de pescado Chongwu
Las personas que se ganan la vida en el mar desafían el viento y las olas, arriesgando su vida de vez en cuando. Lo que la gente más valora es la seguridad, la tranquilidad y un reencuentro exitoso. Como resultado, apareció en Chongwu, en la costa de Hui'an, un plato con el significado de desear felicidad y éxito: los rollos de pescado. En los primeros años en el área de Chongwu, los rollos de pescado no solo se servían como primer plato en los banquetes de bodas, sino también durante festivales o banquetes familiares. Por lo tanto, todas las amas de casa hacían rollos de pescado, pero el nivel de artesanía y la calidad de la materia prima. Los materiales eran diferentes.
Hay un dicho en Chongwu: "Salir es como tirar, entrar es como recoger". La mayoría de los hombres aquí se hacen a la mar para ganarse la vida durante muchos años y su trabajo es extremadamente peligroso. Por lo tanto, cada aspecto de la vida y las costumbres muestran el reflejo psicológico de la esperanza del reencuentro. La más destacada es que los platos que se sirven a los invitados en los banquetes de boda deben ser "redondos al principio y redondos en la cola". Los rollitos de pescado son el primer y más famoso plato que se debe servir en las fiestas y banquetes de bodas caseros aquí. Significa desear felicidad y felicidad.
La actual ciudad antigua de Chongwu es un lugar de veraneo muy elogiado por muchos turistas. Al leer los libros de historia, encontrará que originalmente era una fortaleza por la que lucharon los estrategas militares. Debido a que la ciudad está ubicada en una importante vía fluvial, después de que se construyó la ciudad a principios de la dinastía Ming, los oficiales y soldados estuvieron estacionados allí durante todo el año. redondo.
Cuando están estacionados en zonas marítimas, los oficiales y soldados deben salir al mar para patrullar de vez en cuando, y se deben preparar suficientes raciones militares antes de cada viaje al mar. Aunque hay abundante pescado para el consumo, debido a la falta de equipo de refrigeración eficaz, el pescado capturado no puede almacenarse durante muchos días seguidos. Cuando el tiempo de crucero es largo, el suministro de alimentos a menudo no es suficiente. Para satisfacer la necesidad de reservar raciones militares, Qianhu Hou, que estaba estacionado en la zona marítima en ese momento, pidió a los soldados que capturaran la caballa, una especialidad del estrecho, le quitaran los huesos y la carne y la batieran para convertirla en surimi. mano, se mezcla con batata en polvo y luego con la adición de algunos ingredientes auxiliares para ajustar el sabor, las tiras enrolladas se cuecen al vapor y el pescado procesado se puede comer en cualquier momento, lo que alivia enormemente el dilema de la escasez de alimentos militares. De esta manera, se creó un alimento seco militar con ricas características regionales, y los lugareños conocieron comúnmente sus productos pesqueros en forma de tiras como "rollos de pescado".
Con el paso del tiempo, los oficiales y soldados estacionados en el mar echaron raíces y se multiplicaron aquí. Aunque algunos descendientes pasaron de soldados a civiles, la gente seguía la tradición de ganarse la vida del mar. Los tifones azotan la costa de vez en cuando, y el viento y las olas destruyen con frecuencia los mástiles y vuelcan los barcos. Esto también hace que la población local conceda gran importancia a la "entrada y salida seguras y a la reunión familiar". Por lo tanto, la gente mejoró la antigua ración militar "rollos de pescado" y los convirtió en tiras largas con dos extremos redondos. Se comían durante los cultos y festivales importantes, que significa "cabeza redonda y cola redonda, de larga duración". Más tarde, debido al hermoso significado que contienen los rollos de pescado, muchas personas en Chongwu comenzaron a prestar atención a la costumbre de "no hay fiesta sin panecillos" durante los banquetes de bodas. Los banquetes de boda a menudo comenzaban con una sopa de bolas de pescado y terminaban con un rollo de pescado al vapor. , para desearle una vida feliz a la nueva pareja.