¿Cómo hacer delicioso el pequeño pescado de Wuchang?

Receta 1 de pescado Wuchang, pescado Wuchang con sabor a bambú

Materiales

3 Pescado Wuchang, cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja ligera , Cantidad adecuada americana de cada extremadamente fresco

Método

1 Sacrificar el pescado Wuchang, quitarle las vísceras y lavarlo (no quitarle las escamas), cortar con un cuchillo y añadir. cebolla, jengibre y condimentos, marinar durante 8 horas Delicioso.

2. Calentar la olla, agregar aceite y calentar hasta que esté 60% caliente, agregar el pescado Wuchang marinado y sofreír hasta que la piel se dore, sacarlo, ponerlo en un plato y decorar. .

Método 2, pescado Wuchang al vapor

Ingredientes

Ingredientes: 1 pescado Wuchang/2 cebollino/3 rodajas de jengibre/cantidad adecuada de salsa de soja muy fresca/ miel 1 cucharada/un poco de vino añejo de Fujian

Método

1. Lo mejor es mantener el pescado entero al vapor, porque la olla en casa es relativamente pequeña, así que córtalo en trozos. tres secciones;

2. Colocar rodajas de jengibre sobre el pescado, espolvorear con cebollino y finalmente verter el vino de cocción, la salsa de soja y la miel sobre el pescado;

3. y hacer un nudo con la cebolla colocar en el lomo del pescado 2 minutos antes de sacarlo de la sartén.

Método 3, abrir la cola del pescado Wuchang

Ingredientes

Ingredientes principales: 1 pescado Wuchang (unos 750 gramos).

Condimento: 20 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de sal refinada, 10 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de salsa de chile linterna amarilla, 20 gramos de salsa de soja de pescado al vapor, 10 gramos de cebollino, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de hojas de perilla, 5 gramos de pimienta.

Método

1. Inserte palillos en la boca del pescado Wuchang, retire las branquias y los órganos internos, escámelos, corte la cabeza y la cola y luego corte el pescado. hacia atrás y córtelo en 0,7 pulgadas de ancho, con una cuchilla adherida al abdomen.

2. Coloca las hojas de perilla y las rodajas de jengibre en el centro del disco, luego coloca la cabeza y la cola, con el filo del cuchillo en la parte posterior del pescado hacia afuera, colócalo en forma de abanico alrededor. la cabeza de pescado y espolvorear sal refinada, glutamato monosódico y poner la salsa de chile linterna amarilla y la salsa de soja de pescado al vapor en la canasta y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Retirar, espolvorear con cebolla verde picada y pimiento y rociar con. aceite vegetal caliente.

Método 4, Pescado Jasper Wuchang

Ingredientes

1 pescado Wuchang (que pesa unos 1000 gramos), 50 gramos de pimiento verde. 10 gramos de vino para cocinar condimentado, 50 gramos de aceite de manteca de cerdo (es decir, sebo de manteca de cerdo), 5 gramos de sal, 15 gramos de jengibre y cebolla verde, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de almidón húmedo y 30 gramos de aceite refinado.

Método: 1. Sacrificar el pescado Wuchang, quitarle las escamas y las branquias, abrir el abdomen, retirar los órganos internos, enjuagar con agua y utilizar 3 gramos de sal, vino de cocción, jengibre y cebollas verdes. Marinar la marinada por 10 minutos; lavar y quitar las semillas de los pimientos verdes y cortarlos en trozos.

2. Untar aceite de red de cerdo en el muelle, envolver el delicioso pescado Wuchang, ponerlo en un plato, meterlo en una jaula y cocinarlo al vapor durante 6 minutos a fuego medio.

3. Vierta aceite refinado en la olla, caliéntelo al 60% de fuego, sofría los granos de pimienta verde durante 1 minuto, agregue 30 gramos de agua, agregue 2 gramos de sal y glutamato monosódico para ajustar el sabor. Y use almidón húmedo para engancharlo. Una vez lista la salsa de segunda, sáquela de la olla y viértala sobre el pescado.