La salsa de soja "Wuxiangyuan" de Guangzhou utiliza sal industrial. ¿Cuál es la diferencia entre la sal industrial y la sal de mesa? ¿Qué daño le hace al cuerpo humano?
La sal industrial mencionada en la norma nacional se refiere a cloruro de sodio de grado industrial, no a nitrato ni nitrito ni a ninguna otra cosa. Pero en el habla cotidiana, o incluso en las noticias, es difícil saber a qué se refiere. Naturalmente, no se pueden utilizar como sal de mesa otras sales distintas al cloruro de sodio, ni tampoco la sal industrial cuyo componente principal es el cloruro de sodio. Tanto la sal industrial como la sal de mesa tienen sus propios estándares. El estándar para la sal industrial es GB/T5462 y el estándar para la sal de mesa es GB/T5461. Además, existe una norma higiénica para la sal de mesa, GB2721. No hay diferencia en los límites de impurezas entre las dos normas para la sal, pero los requisitos de impurezas para la sal industrial y la sal de mesa son efectivamente diferentes. La sal industrial tiene varios requisitos de impurezas: humedad, materia insoluble en agua, iones de calcio y magnesio e iones de sulfato. La sal también tiene estos requisitos de impurezas, pero hay algunas más: flúor, bario, arsénico y plomo. Estos indicadores que tienen un impacto en la salud humana son la mayor diferencia en los requisitos de impurezas entre la sal industrial y la sal comestible. En otras palabras, cuando la sal industrial sale de fábrica, estos estándares higiénicos no se prueban en absoluto, por lo que puede no ser sal calificada. Además, la sal también tiene un índice de yodo y algunos aditivos alimentarios. Debido a los diferentes requisitos de impurezas, los rendimientos de la sal industrial y de la sal de mesa a veces no son exactamente los mismos. Es posible eliminar metales pesados en la producción de sal. Su uso puede depender del lugar específico de producción, pero si el contenido de plomo, arsénico y bario excede el estándar, significa sal no calificada y no puede venderse como sal. Para reducir costes, algunas empresas sí utilizan sal industrial para untar los alimentos. Si se agrega cloruro de sodio de grado industrial, hay dos preguntas sobre si la cantidad agregada causará daño, porque los estándares generales de higiene alimentaria dejarán un gran margen y la posibilidad de daño causado por exceder el estándar varias veces no es alta. Decir directamente que es tóxico es bastante exagerado, pero las violaciones son violaciones, las violaciones son violaciones y deben ser investigadas estrictamente.
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