Video sobre cómo convertir el intestino delgado en tripas
Para elaborar tripas se pueden utilizar intestinos de cerdo, intestinos de oveja o intestinos de vaca. Los intestinos de cerdo son los más utilizados. Los métodos de procesamiento de tripas de cerdo, tripas de oveja o tripas de vacuno son todos iguales. Hoy te presentaremos los métodos y elementos básicos adecuados para las tripas caseras y te enseñaremos cómo hacer tripas de alta calidad en casa.
1. Remojo: voltee el intestino delgado fresco que compró, lave la suciedad y luego sumérjalo en agua limpia durante 18 a 24 horas.
2. Raspar los intestinos: Colocar una tabla de madera en diagonal en un recipiente grande y preparar un raspador sin cuchilla o una tabla de bambú con bordes. Saque el intestino delgado empapado y colóquelo sobre una tabla de madera. Use un raspador o una tabla de bambú para raspar la grasa y las partes no utilizadas de la pared interna del intestino delgado hasta que el intestino delgado quede convertido en una película transparente. Los intestinos delgados de cerdo después de rasparlos son solo aproximadamente 1 tazón.
Dado que la tabla de madera se coloca diagonalmente en el lavabo grande, la grasa raspada y otras cosas fluirán hacia el lavabo grande y no habrá suciedad por todas partes. Además, preste atención a utilizar una fuerza uniforme al raspar y tenga cuidado de no rayar los intestinos.
3. Enjuague: Después de raspar los intestinos, puede enjuagarlos. Antes de enjuagarlos, frótelos con sal fina varias veces. Esto eliminará fácilmente la suciedad y el olor, y luego enjuáguelos. . Repita esto varias veces.
4. Llenado de agua: Pon un extremo de las tripas en el grifo, llénalo de agua y comprueba si hay alguna rotura, si la hay, córtala de allí para evitar que se escape. Sacar de la rotura al rellenar la carne, y finalmente lavarla.
5. Limpieza: Voltear nuevamente el intestino delgado y retirar la membrana intestinal rota adherida al frente.
Después de realizar este paso, la tripa está lista. Si hay relleno de carne preparado, se puede rellenar directamente. Si las tripas preparadas no se utilizan temporalmente, también se pueden remojar en agua salada y refrigerar durante dos o tres días antes de usarlas.
Instrucciones complementarias:
1. Hay tres tipos de raspadores de intestino especiales: de bambú, de goma y de hierro. A la hora de fabricarlos en casa, puedes elegir un raspador sin bordes o un raspador acanalado. La tabla de bambú debe tener aproximadamente tres pulgadas de largo y dos pulgadas de ancho. La hoja no debe estar afilada pero debe estar al ras.
2. Las tripas terminadas en el mercado son todas tripas saladas o tripas secas, que se elaboran salando o secando al aire las tripas mencionadas anteriormente. Estos métodos de procesamiento profesional no son adecuados para uso doméstico. más introducción.
3. Remojar las tripas preparadas en agua salada durante más de 12 horas antes de su uso, lo que puede mejorar la elasticidad de las tripas.