¿Cómo hacer un pastel en la azotea?
Siga el método de cortar el pastel de chocolate en el pastel cuadrado de chocolate con queso (ver introducción) y haga tres rebanadas de pastel con una longitud lateral de 18 cm.
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Cada trozo de tarta se puede convertir en una tarta en la azotea. Ahora da un ejemplo. Después de enfriar, corta el bizcocho en cuatro tiras del mismo tamaño. Toma una de las tiras y úntala con almíbar de ron.
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Después del cepillado con almíbar, aplicar una capa de crema.
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Cubrir con otra tira de bizcocho.
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Continúa untando con almíbar de ron, crema de mantequilla y cubre con el tercer bizcocho largo. Repita este proceso hasta que los cuatro pasteles estén apilados como se muestra para formar una tira de pastel rectangular. Coloca las barras de pastel en el refrigerador por 15 minutos, hasta que la crema de mantequilla esté firme.
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Saca las tiras de bizcocho congeladas y córtalas por la mitad en diagonal con un cuchillo para formar dos triángulos. (No es necesario cortarlo estrictamente en diagonal. Deje un poco de distancia entre los dos bordes biselados y la torta del techo quedará más hermosa).
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Coloca estos dos triángulos espalda con espalda. Untar la nata en el medio.
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Pegados espalda con espalda para formar la forma del techo.
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Extiende la crema de mantequilla por toda la superficie del bizcocho. Coloca el bizcocho cubierto de mantequilla en el frigorífico durante más de 15 minutos, hasta que la mantequilla endurezca.
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Corta el chocolate negro en trozos pequeños, mézclalo con la leche y la mantequilla, caliéntalo en agua y remueve continuamente hasta que el chocolate y la mantequilla se disuelvan por completo y se conviertan en salsa de chocolate.
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Después de glasear la crema sobre el bizcocho, sácalo y colócalo sobre una rejilla. Vierta la salsa de chocolate tibia de manera uniforme sobre el pastel. Luego déjalo reposar hasta que la salsa de chocolate se solidifique y no se pegue. Retirar el bizcocho y cortarlo en pequeños trozos de bizcocho de techo de 2 cm de ancho cada uno.
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Resultado final
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Consejos
1. El pastel de techo usa el mismo cuerpo de pastel que el pastel cuadrado de queso y chocolate, pero solo se necesita 1 pedazo de pastel para hacer un pastel de techo. La receta da la cantidad para hacer 3 rebanadas, con las que se pueden hacer 3 tortas de techo. Si solo quieres hacer 1 rebanada, puedes reducir proporcionalmente los ingredientes a 1/3.
2. Las rebanadas de pastel deben tener un grosor uniforme para que el techo quede bonito. Pero en circunstancias normales, las rebanadas de pastel horneado inevitablemente tendrán puntos desiguales. En este momento, puedes clavar un cuchillo en la superficie del bizcocho para adelgazar la parte más gruesa para que el grosor de las rebanadas del bizcocho sea consistente, y luego cortar en 4 trozos.
3. Al cortar el bizcocho en 4 trozos, cada trozo debe tener el mismo tamaño. Utilice una regla si es necesario.
4. Esperar a que las natillas estén duras antes de verter la salsa de chocolate. De lo contrario, la temperatura de la salsa de chocolate hará que la mantequilla se derrita y se mezcle con la salsa, y la superficie del techo quedará picada y será antiestética.