Técnicas para hacer corteza de arroz crujiente con mijo La introducción más completa a cómo hacer corteza de arroz crujiente con mijo.

Materiales de preparación: mijo, sésamo negro, maicena, comino, aceite, sal. Lavar el mijo, añadir agua y meterlo en el microondas hasta que esté cocido o cocinarlo al vapor. Después de cocinar el mijo cortado en cubitos, agregue maicena, semillas de sésamo negro, comino en polvo y sal (la cantidad de comino en polvo y sal depende del gusto personal). Amasar hasta formar una bola. Utiliza un rodillo para estirar la masa de mijo en rodajas finas (cuanto más finas mejor, engrasa el rodillo con un poco de aceite para evitar que se pegue) y corta en varias formas con un molde. O enróllelo en rodajas finas o córtelo en trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, empezar a freír hasta que ambos lados estén dorados y duros, escurrir el exceso de aceite y dejar enfriar antes de comer.

2. Arroz crujiente de mijo versión horno

Remojar el mijo en agua fría durante una hora, luego verter el agua dejando solo un poco. Cocine al vapor durante diez minutos, el propósito es cocinar al vapor el arroz crujiente de arroz con mijo. Agrega la harina, los huevos y los condimentos y un poco de mantequilla. También puedes añadir un poco de levadura en polvo para que quede más crujiente. Enróllelo en rodajas finas y córtelo en trozos. Tenga en cuenta que cuanto más fino, mejor, para que el tiempo de horneado en el horno sea más corto. Cepille una capa de aceite sobre la bandeja para hornear, con una cantidad adecuada de aceite. Después de configurarlo, cepillarlo con una capa de aceite. Suba y baje el fuego a 180 grados durante diez minutos, luego a 150 grados durante diez minutos. Según el temperamento de tu propio horno, hornea hasta que esté dorado y los bordes ligeramente dorados, luego sácalo para que se enfríe y quede crujiente.

3. Versión salteada de arroz crujiente de mijo

Materiales de preparación: medio plato de mijo, medio plato de harina, 1 huevo, 1 cucharadita de trece especias, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, 1/3 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sal,

Pasos: Lavar el mijo, remojar en agua tibia durante 2 horas, remojar hasta que el mijo se hinche y se haga más grande. , sacar y escurrir el agua, mezclar las trece especias y el azúcar, la sal con el mijo y mezclar bien. Rompe los huevos en un tazón y bátelos uniformemente. Usa tu propia harina común con alto contenido de gluten como harina, en una proporción de 1:1 con respecto al mijo. Agrega el huevo líquido y la harina al mijo y revuelve uniformemente con los palillos. Amasar hasta obtener una masa tersa y suave. Una vez amasada la masa, colóquela sobre una tabla enharinada y use un rodillo para enrollarla hasta obtener un trozo grande y delgado. Cuanto más delgado, mejor, para que el pastel de arroz frito quede crujiente y no se endurezca después de enfriarse. El grosor debe ser aproximadamente el mismo que el de una moneda de un yuan, y luego use un cuchillo para cortar la masa en trozos pequeños, del mismo tamaño que los que se venden en el exterior. Luego use un tenedor para hacer algunos agujeros pequeños para que el centro de las bolas de masa de arroz frito no se abulte y actúe como ventilación. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla y cuando esté entre un 50% y un 60% de temperatura, pon el arroz crujiente en la olla y sofríe. Durante el proceso de fritura, asegúrate de freír lentamente a fuego lento. Y fríalo a fuego alto. El arroz crujiente no debe quemarse ni quedar crujiente. Sigue revolviendo durante este período para que ambos lados del arroz crujiente tengan el mismo color. La superficie de ambos lados del arroz crujiente quedará dorada. Retirar el aceite del arroz crujiente y controlar bien el aceite. Coloque el arroz crujiente frito en un recipiente, agregue el chile en polvo y el comino en polvo y mezcle bien. De esta forma queda lista la tarta de arroz crocante y crocante.