¿Cómo hacer verduras secas?
El primer método: el proceso de producción de lechuga seca:
Preparar la lechuga, quitarle las raíces, las hojas y pelarla. Cortar la lechuga limpia en rodajas de unos 2 mm de grosor. Agregue la cantidad adecuada de sal a la lechuga, mezcle bien y deje marinar durante la noche. Déjalo secar al sol al día siguiente durante tres o cuatro días. Después del secado, colóquelo en una bolsa sellada y colóquelo en el congelador del frigorífico. Al comer, remojar en agua.
Segundo tipo: Proceso de producción de pepinos secos:
No es necesario pelar los pepinos, basta con pincharlos, lavarlos y escurrirlos. Corte el pepino limpio por la mitad, saque la pulpa del pepino, luego corte el pepino preparado por la mitad en trozos pequeños, espolvoree con una cantidad adecuada de sal y frote uniformemente.
Remojar el pepino durante la noche. Al día siguiente, saca los pepinos remojados y ponlos al sol durante dos días. Pon los pepinos secos que hayan estado secos durante dos días en una bolsa de plástico y guárdalos en el frigorífico. Come todo lo que quieras.
Tercer método: Proceso de producción de espinacas de agua secas:
Lavar las espinacas de agua y escurrir el agua. Escaldar en agua hirviendo durante mucho tiempo. Demasiado frío para quitar el agua fría. Exprime el agua. Pase uno o dos días al sol. Después del secado, sellar y almacenar en bolsas de plástico.
4. Proceso de elaboración de la berenjena seca:
Lavar la berenjena y quitarle los tallos. Cortar la berenjena en rodajas, de unos 6 a 10 mm de grosor. Después de cortar, espolvorear con la cantidad adecuada de sal fina, mezclar bien y matar el agua. Llena la olla con dos tercios del agua, deja que hierva y ponla en la olla a cocinar. Retirar y escurrir. Déjalo al sol durante unos 3 días y asegúrate de que esté completamente seco. Las berenjenas secas se pueden poner en bolsas de plástico, cerrarlas y guardarlas en el frigorífico. También puedes empacarla en una bolsa de tela transpirable, colgarla en un lugar interior seco y ventilado y sacarla a secar a intervalos regulares para evitar que la berenjena se humedezca y se deteriore.
5. Proceso de elaboración de las espinacas secas:
Recoger las espinacas limpias, quitar o dejar las raíces rojas, lavar y escurrir el agua. Después de que hierva el agua de la olla, agrega las espinacas. Después de que el agua de la olla vuelva a hervir, cocine a fuego lento durante 1 minuto y retire las espinacas. Controla el agua, deja que se enfríe un poco y cuelga las espinacas en una rejilla. Coloque la rejilla en un lugar soleado, ventilado y seco para que se seque durante tres o cuatro días. Una vez que las espinacas estén completamente secas, recógelas y colócalas en una bolsa sellada para evitar que se mojen.
Datos ampliados:
Verduras amarillas Lo que localmente llamamos "verduras amarillas" son en realidad plántulas de rábano. Después de una ligera nevada, al cosechar rábanos, las borlas de rábano no se pueden comer, por lo que se arrojan al techo o se cuelgan de una cuerda para que se sequen, y luego se almacenan y se "cortan" en la primavera, cuando no hay verduras. En aquella época no había hortalizas de invernadero. Cuando se acabaron los rábanos y el repollo almacenados en el invierno, dependíamos de las hortalizas principales, las "hortalizas amarillas", para sobrevivir los días de escasez.
Las berenjenas se secan en otoño. Cuando el viento otoñal se enfría, las berenjenas del jardín crecen vigorosamente. En este momento, cada hogar cortará las berenjenas no comestibles en secciones transversales, las colgará de cuerdas en el jardín, las secará y las almacenará. En invierno, puedes usar berenjenas para preparar platos con salsa de soja o usar berenjenas para guisar fideos.
Las judías, lentejas, habichuelas, lentejas, judías también se secan durante la temporada alta. Pero los tres tipos de vegetales secos deben cocinarse al vapor en una olla antes de secarlos. Los frijoles, lentejas y frijoles secos se almacenan, se sacrifican en invierno y se guisan con carne de cerdo o huesos de cerdo. Eso es un olor.
La col china seca se elabora escaldando la col china en agua hirviendo a 100°C durante 2 a 3 minutos y luego secándola al sol. El repollo seco se llama "dulce", "empapado", "suave" y "dulce" y debe usarse para hacer gachas y sopa durante los bochornosos días del Festival del Medio Otoño, especialmente brotes de bambú guisados y tocino. El repollo seco puede nutrir el corazón y la sangre, aliviar la irritabilidad y calmar la sed. Tiene las funciones de disipar la sequedad y el calor, limpiar el estómago y los intestinos, reducir el qi y digerir los alimentos.
Los "encurtidos rojos" son rábanos que se cultivan en zonas rurales. Después de la cosecha, se lavan y se encurten. Puedes comer rábanos rallados que han estado encurtidos durante todo el invierno, cortando los encurtidos en tiras pequeñas del grosor del tuyo. Con el pulgar, póngalos al vapor en una olla después de medio secarlos y se pondrán rojos cuando se sequen nuevamente. Puedes agregar cebolla verde, jengibre y aceite de maní al comer, definitivamente será el condimento de tu próxima comida. Por supuesto, también hay quienes "arrastran" encurtidos, depende de las "habilidades con el cuchillo" de las mujeres rurales.