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Ingredientes para hacer Quanfu Tofu:

Ingredientes: 200 g de tofu (Norte), 50 g de setas shiitake (champiñones shiitake frescos), 100 g de suma de repollo, setas shiitake (hongos shiitake frescos). champiñones) 30g.

Condimento: 50g de aceite vegetal, 20g de salsa de soja, 1g de sal, 3g de azúcar, 5g de almidón (maíz).

1. Remojar los champiñones en agua hirviendo hasta que estén tiernos y quitarles los tallos.

2. Lavar los champiñones frescos y quitarles los tallos; la col (colza) guardarla en el corazón, recortar las hojas y raíces, blanquearlas hasta que se pongan verdes y dar un baño frío;

4. Poner la olla al fuego para calentarla. Engrasa un wok con un poco de aceite, vierte el aceite vegetal y caliéntalo.

5. Corta cada trozo de tofu en 5 trozos con un cuchillo.

6. Agrega agua al recipiente de almidón para obtener almidón húmedo; Cortar el tofu en Freír hasta que ambos lados estén dorados, agregar un bol de salsa de soja, azúcar, sal y agua, agregar los hongos shiitake, los champiñones frescos y el repollo, cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese, retirar del fuego; p>

8. En un plato redondo grande, use palillos para colocar la suma de repollo en el fondo del plato (con las raíces hacia afuera), coloque el tofu sobre la suma de repollo, luego coloque los champiñones sobre el tofu. y finalmente poner los champiñones frescos en cuatro capas de color verde, amarillo, negro y amarillo;

9. Continúe encendiendo el wok, espese la sopa con almidón húmedo y viértala sobre el tofu Quanfu.

2. Sopa de costillas

Materiales de elaboración:

Ingredientes: 250 gramos de costillas (costillas grandes).

Condimentos: 50 g de manteca de cerdo (extracto), 3 g de glutamato monosódico, 10 g de vino de cocina, 4 g de sal, 5 g de cebolla verde, 3 g de jengibre.

1. Lavar las costillas con agua limpia y cortarlas en trozos de 4,5 cm de largo y 3 cm de ancho.

2 Colocar el wok a fuego alto, agregar la manteca y calentar, y cocinar las costillas. costillas Ponerlas en un wok y sofreír durante 10 minutos.

3 Cuando las costillas estén completamente secas y adquieran un color blanco grisáceo, añadir sal refinada y rodajas de jengibre, cocinar brevemente, retirar de la olla y poner. En una cacerola, agregue aproximadamente 450 gramos de agua a la vez, cocine a fuego alto durante 2 horas, luego agregue glutamato monosódico, vino de cocción y cebolletas, mueva el recipiente de arena a fuego medio, continúe cocinando a fuego lento durante media hora y ponga en el recipiente.

Tercero, rosbif con frijoles

Materiales de elaboración:

Ingredientes: Ingredientes (para 4 personas), 3 patatas, 100 gramos de lonchas de ternera, 1 verdeo raíz de cebolla, 1 zanahoria, 100 gramos de fideos, 1 cucharada de aceite, 1 taza de sopa de bonito, 3 cucharadas de azúcar.

(1) Primero cortamos las patatas, las cebollas y las zanahorias en trozos, y retiramos las patatas con agua.

(2) Cocine los fideos, escurra el agua después de cocinarlos y córtelos en trozos de 8-10 cm.

(3) Poner el wok al fuego, añadir aceite y cuando el aceite esté caliente sofreír las verduras.

(4) Vierta la sopa de bonito, tape y cocine por 5 minutos, agregue los condimentos, vierta los fideos y la carne por unos 10 minutos, luego agregue las judías verdes y cocine por 3 minutos.

4. Pescado en escabeche

Materiales de elaboración:

Materiales: 1. Un pescado fresco, en rodajas, dos cucharadas de almidón, una cucharada de sal. 2. Aproximadamente media libra de chucrut, cortado en tiras. 3. Ocho pimientos encurtidos, picados. 4. Unos 20 pimientos. 5. Un pequeño trozo de jengibre cortado en rodajas. 6. Medio ajo cortado en rodajas. 7. Cuatro cebollas picadas. 8. Dos cucharadas de vino de cocina. 9. Una cucharada de esencia de pollo.

1. Calentar aceite en una olla hasta que alcance el 60%. Agregue los granos de pimienta, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el repollo encurtido rallado y saltee durante aproximadamente medio minuto.

2. Añade sopa o agua, deja que hierva y luego cocina la cabeza de pescado, las espinas y el vino de cocción durante unos diez minutos.

3. Vierta en una olla sopera y lleve a ebullición. Agita bien los filetes de pescado y agrégalos a la olla uno a uno.

4. Al mismo tiempo, limpia el wok y ponlo al fuego. Calienta el aceite hasta que esté 60% caliente. Agrega los pimientos encurtidos y sofríe a fuego lento. comida picante, en este momento puedes agregar dos cucharadas de aceite para sofreír con chiles).

5. Vierte los pimientos encurtidos del wok en la olla para cocinar el pescado en escabeche.

6. Continúe cocinando durante aproximadamente un minuto, agregue la esencia de pollo y saltee uniformemente.

7. ¡Espolvorea con cebolla verde picada después de servir!

5. Guobaorou

Materiales de producción:

Materiales: 300 g de lomo de cerdo, jengibre rallado, 5 g de cebolla verde rallada, 20 g de cilantro, 10 g de sal refinada, vino de cocción. , salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sopa fresca, agua, almidón, aceite para ensalada.

1. Cortar el lomo de cerdo en trozos grandes de 7 cm de largo, 5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor y mezclar con sal refinada y vino de cocción. Agregue agua y un poco de aceite para ensalada al almidón para hacer una pasta espesa. Además, para hacer jugo se usa salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sopa fresca, almidón de agua, etc.

2. Pon el wok al fuego, añade el aceite de ensalada y caliéntalo hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura. Primero mezclar las lonchas de carne con la pasta espesa, luego extenderlas una a una, meterlas en el wok una a una, freír hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro, retirar y escurrir.

3. Deje el aceite en la olla, agregue el jengibre rallado y la cebolla verde, sofría hasta que esté fragante, agregue las rodajas de carne frita, cocine el jugo, sofría uniformemente y luego póngalo en la olla. y espolvorear con cilantro.