¿A qué cocina pertenece el repollo hervido?

Este es un plato famoso de Sichuan. Fue creado originalmente por el famoso chef de Sichuan, Huang, en el comedor imperial del Palacio Qing, y luego fue promovido por el maestro de Sichuan, Luo, y se convirtió en una obra maestra en los banquetes estatales.

El repollo hervido (nombre en inglés: Supreme Soup steamed repollo) es un plato famoso de Sichuan. Fue creado originalmente por el famoso chef de Sichuan, Huang, en el Restaurante Imperial de la Dinastía Qing. Más tarde, fue desarrollado por el maestro de cocina de Sichuan, Luo, y se convirtió en un manjar en los banquetes estatales.

El repollo hervido se elabora con corazones de repollo del norte, se cocina con pollo, pato y costillas, se sazona con pollo y cerdo picado en una sopa clara y finalmente se vierte con un poco de aceite de pollo. Una vez listo, el plato quedará fresco y elegante, con un rico aroma y un rico sabor a sopa, pero es fragante y refrescante, no aceitoso ni grasoso.

La col hervida es un plato tradicional de Sichuan, creado por el famoso chef de Sichuan Huang en el comedor imperial del Palacio Qing. Más tarde, Huang Jing llevó este plato a Sichuan, donde se difundió ampliamente. Hace más de 30 años, el maestro de cocina de Sichuan, Luo, fue trasladado al hotel de Beijing para estar a cargo de la cocina. Trajo la técnica de cocción del "repollo hervido" al hotel de Beijing y se convirtió en un manjar en los banquetes de alto nivel. el Hotel Pekín. Hacer "repollo hervido" no es fácil, la clave está en la sopa. La sopa debe quedar espesa y clara, tan clara como agua hirviendo. A primera vista, el plato terminado parece unos corazones de col remojados en agua. No hay rastro de aceite, pero resulta delicioso y refrescante en la boca.

No creas que “agua hervida” significa “agua hervida”. El "agua hirviendo" aquí es la sopa de primera calidad, con gallina, pato, jamón, vieiras y codos colgando de ella, y tiene un sabor delicioso. Sólo porque cuelga bien y la sopa es tan clara como el agua, se le llama con un nombre tan discreto. No llamarlo "plato de sopa" sería todo lo contrario. No se puede juzgar a una persona por su apariencia y no se puede juzgar a una persona por sus palabras. En el pasado, en la cocina de Sichuan, era una sopa de primera clase deliciosa en precio y sabor.