Cómo hacer bizcocho tradicional de Guangdong

Los gofres son un snack cantonés con una larga historia. El "Tiao Ding Ji" de la dinastía Qing contiene el método para hacer muffins: "Lave el arroz, déjelo en remojo durante un día, muela la harina hasta obtener un polvo fino, agregue azúcar, como el pastel Poria, se pueden usar ambos, una taza de harina , una taza de agua azucarada, una taza de agua, agregue harina (refiriéndose a la harina fermentada), revuelva uniformemente, cubra bien y cocine al vapor en una jaula "Los gofres populares en Guangdong todavía usan este método, pero los ingredientes son un poco. Ajustado, y la técnica y la fórmula son más perfectas. Características del bizcocho: El bizcocho es de color amarillo claro, distribuido uniformemente con pequeños agujeros, suave y elástico, dulce pero no ácido.

Herramientas/materias primas

Más

Arroz (1500g)

75g de pulpa fermentada

Cantidad adecuada Horneado en polvo

600 gramos de azúcar moreno,

Una cantidad adecuada de agua alcalina

Método/pasos

1/4 de paso -lectura de pasos

1. Remoje el arroz en agua durante aproximadamente 2 horas, muélalo hasta obtener pulpa de arroz, póngalo en una bolsa de tela y presiónelo para secarlo hasta obtener 2250 gramos de polvo húmedo.

2/4

2. Tome 100 g de polvo húmedo y agregue 100 g de agua, mezcle bien, cocine, deje enfriar, agregue 100 g de agua y 75 g de lechada de polvo de fermentación, mezcle bien y agregue. Dejar fermentar en la olla durante 12 horas.

Luego agregue agua al azúcar moreno y hiérvala hasta obtener almíbar, agréguelo a la suspensión fermentada, luego agregue una cantidad adecuada de levadura en polvo y agua alcalina y mezcle bien.

Centro comercial online integral de pastelería Guangdong "JD.COM", ¡qué rápido, qué bueno, qué barato y la mejor calidad!

Anuncio

4/4

4. Poner una capa de paño húmedo en la jaula, verter la lechada, ponerla en la olla precalentada y cocinar al vapor. a fuego alto.