Receta de pastel de luna al estilo cantonés

Ingredientes:

Piel de pastel de luna: 120 g de almíbar invertido, 4 g de agua con cucharón, 32 g de aceite de maní, 170 g de harina para todo uso (asada superior).

Relleno de sésamo y cacahuete sabor cebolla: 200 g de cacahuetes cocidos, 5 g de cebollino, 20 g de semillas de sésamo blanco cocidas, 70 g de aceite de maíz, 30 g de azúcar glass (o sucedáneo del azúcar), 2 g de sal, arroz glutinoso cocido 70 gramos de harina , 80 gramos de harina a fuego medio, 6 gramos de sal y pimienta.

Pasos:

1. Convierta el almíbar + el cucharón de agua, revuelva uniformemente, agregue el aceite de maní para emulsionar uniformemente, luego agregue la harina para todo uso, corte y mezcle hasta obtener la masa. Envolver en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas.

2. Añade la harina de arroz glutinoso y la harina mediana en una sartén antiadherente y sofríe hasta que se dore ligeramente. Luego agregue el aceite de maíz calentado y revuelva uniformemente. Coloque los maní y las semillas de sésamo blanco en un horno a 160 grados y hornee por unos 10 minutos. Triturar un poco los cacahuetes, pero no demasiado. Luego mezcle todos los ingredientes anteriores y amase hasta formar una masa.

3. Dividir la masa en 20g y el relleno en 30g. Envuelva y presione la película. Laminado y horneado del molde.

4. Hornear en el horno a 140 durante 8 minutos y 200 minutos, luego abrir la puerta del horno y enfriar a 170 y hornear a 140 durante 8-10 minutos.