¿El ñame necesita agua hirviendo?

Las saponinas contenidas en la corteza de ñame o los alcaloides vegetales contenidos en el moco pueden provocar reacciones alérgicas en algunas personas. Hay varias maneras de afrontarlo: 1. Utilice guantes de plástico al manipularlo. 2. Remoje y limpie el ñame con vinagre ligero y agua antes de la cirugía. 3. Blanquee el ñame en agua hirviendo, lo que puede eliminar la mucosidad y al mismo tiempo mantener el sabor crujiente del ñame.

Ingredientes para el ñame frito

Un trozo grande de ñame y lechuga.

Un puñado de cebolletas picadas con hongo negro

Cómo sofreír el ñame

Paso 1

Cortar el ñame en rodajas, escaldar Se pone en agua hirviendo para quitar el mucílago, y se corta la lechuga en rodajas, se remoja el hongo negro y se blanquea en agua hirviendo.

Paso 2

Calentar la olla, añadir aceite, sofreír la cebolla de verdeo picada y luego sofreír la lechuga hasta que esté cruda.

Paso 3

Sofríe las rodajas de ñame blanqueadas y el hongo negro.

Paso 4

Condimenta con sal y esencia de pollo, y vierte aceite de sésamo en la olla