Cómo sofreír pollo con ají

Despojos de pollo salteados con ají;

1. Preparar los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos morrones y lavar los despojos de pollo con maicena y sal.

2. Cortar en rodajas los chiles y los pimientos morrones.

3. Cortar los despojos de pollo en trozos, blanquearlos y reservar.

4. Coge una sartén con aceite, sofríe el jengibre, el ajo y la pimienta hasta que estén fragantes y sofríe el pollo.

5. Añade el vino de cocción y sofríe el pimiento hasta que esté verde.

6. Sólo añade un poco de agua, sal y salsa de soja ligera al gusto.