Receta casera de Hericium erinaceus seco
1. Cómo comer setas Hericium secas
1. Repollo estofado con setas Hericium
Ingredientes: suma de col, setas Hericium secas, sopa vegetariana, agua Almidón , aceite vegetal, esencia de pollo, jengibre, sal.
Método de trabajo
(1) Lavar el corazón de col, cortarle las raíces, cortarlo en 4 trozos, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo y dejarlo en remojo en frío. agua, cortar en gajos de 3 cm de largo y reservar; remojar Hericium erinaceus en agua hirviendo, escurrir el agua, pelar las raíces viejas por la parte inferior, cortar en rodajas de 0,3 cm de grosor, escaldar en agua hirviendo un rato, escurrir el agua, Deje enfriar y agregue 1 cucharada de almidón de agua, pegue Hericium erinaceus.
(2) Agregar agua a la olla y llevar a ebullición leve. Poner Hericium erinaceus en la olla, sacar las rodajas de champiñones, dejar enfriar y reservar en otra olla, agregar aceite vegetal para evitar; Mientras calienta, agregue Saltee el jengibre picado hasta que esté fragante, agregue la sopa vegetariana, la sal y la esencia de pollo y deje hervir a fuego alto. Vierta la mitad de la sopa sobre el Hericium y cocine al vapor el Hericium durante unos 40 minutos.
(3) Ponga el corazón de repollo en la olla de sopa izquierda, caliéntelo un poco, sáquelo y póngalo en un plato, luego vierta la sopa de hongos Hericium al vapor en la olla, coloque el hongo Hericium encima parte superior del repollo Ponga la sopa en el medio del plato del corazón; hierva el resto de la sopa en la olla, espese con el resto del almidón del agua y viértala sobre el hericium y el repollo.
2. Hericium con sabor a pescado
Ingredientes: Hericium, brotes de bambú verde, pimientos encurtidos, jengibre, ajo, cebolla verde picada, sal refinada, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, Vinagre, glutamato monosódico, almidón de agua.
Práctica:
(1) Retire las raíces viejas del Hericium erinaceus remojado, córtelo en tiras, póngalo en un bol, agregue el vino de cocción y la sopa y cocine al vapor. una jaula. Después de unos 20 minutos, sacar y escurrir el agua; pelar los brotes de bambú verdes, lavarlos y cortarlos en trozos en forma de rombos; Poner el wok al fuego, agregar aceite refinado a calentar, agregar los brotes de bambú verde y sofreír hasta que estén cocidos, agregar sal refinada y glutamato monosódico y ponerlos en el fondo de la olla.
(2) Lavar la olla, agregar aceite refinado, derretir la manteca y calentarla, agregar jengibre, ajo y pimientos encurtidos, sofreír uniformemente, agregar sopa, sal refinada, vino de cocción, azúcar. , salsa de soja, agregue Hericium erinaceus, cocine hasta que esté fragante, agregue vinagre, glutamato monosódico, cubra con agua y almidón, espolvoree con cebolla verde picada y vierta en el plato.
3. Sopa de hericium y pollo
Ingredientes: Hericium, setas shiitake, pollo, huesos de cerdo, rodajas de jengibre, sal.
Método: Remojar los champiñones con anticipación y cortarlos en trozos, luego cortar el hericium en trozos pequeños y cortar los huesos de pollo y cerdo en trozos grandes, poner los materiales preparados en la olla de sopa y agregar; cantidad adecuada de agua; llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que espese, agregar un poco de sal, cocinar por un rato y luego poner el recipiente;
2. Cómo remojar Hericium erinaceus seco
1. Limpieza
Lave la suciedad de la superficie del Hericium erinaceus con agua limpia y retire las raíces ( la fuente del sabor amargo) 1) y ponerlo en el recipiente.
Remojo
Agregue entre un 30 y un 40 % de agua tibia (preferiblemente agua de arroz) y déjelo en remojo durante 3,5 a 4 horas para que Hericium erinaceus pueda absorber completamente el agua, lo cual es beneficioso para el crecimiento del cabello. pellizcar los champiñones con las manos hasta que no queden grumos duros.
3. Exprime el agua amarilla.
Saca el Hericium erinaceus remojado, exprime el agua amarilla del Hericium erinaceus con las manos, luego pon una olla con agua y déjalo en remojo. durante unos 15 minutos, luego exprima el agua amarilla y repita esto 2-3 veces hasta que el agua en la superficie de Hericium erinaceus ya no sea amarga.
Carne para guisar
Hervir el agua en la vaporera, luego agregar Hericium erinaceus a fuego alto durante 10 minutos, luego cocinar al vapor a fuego lento durante 1,5 horas, o ponerlo en agua hirviendo y cúbralo durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que Hericium erinaceus esté suave y blando.
Tres. Precauciones al remojar Hericium erinaceus seco
1 No es aconsejable remojar en agua hirviendo.
La temperatura del agua hirviendo hará que se pierdan los nutrientes de Hericium. Si la temperatura del agua supera los 60°, los nutrientes activos de Hericium se perderán y remojar el cabello en agua hirviendo producirá los tendones; Hericium, que afectará el sabor. Además, Hericium erinaceus remojado en agua hirviendo siempre se siente como si no estuviera bien empapado y siempre hay pequeños grumos en el interior cuando se pellizca con las manos.
Las espinas de Hericium erinaceus se vuelven duras y no pueden estirarse, y el color siempre se siente opaco. Esto se debe a que las altas temperaturas queman rápidamente los tejidos de Hericium erinaceus, produciendo pequeños coágulos.
2. ¿Qué es adecuado para hacer espuma en el cabello?
El Hericium erinaceus seco es apto para remojar en agua o álcali comestible, pero no en vinagre.
3. Habilidades de compra
El Hericium erinaceus seco será de color marrón o amarillo dorado. Aquellos con cuerpo intacto, pelo completo, cuerpo grande y color dorado son de buena calidad, en caso contrario la calidad. es pobre.