El pastel Guobao es un bocadillo local en Shandong, no es muy conocido y pocas personas lo conocen. ¿Lo has probado?
Cada refrigerio de especialidad local en el antiguo condado de Haibin y Qintaiyi debe tener una espléndida leyenda de la cultura gastronómica, y lo mismo ocurre con las calcomanías de Binzhou. Hablando del condado de Bin, provincia de Shandong, es probable que la mayoría de la gente no esté familiarizada con él. Cuando se trata de una reliquia cultural en el condado de Bin, todos se despertarán de un sueño y tiene que comenzar con Qin Shihuang. Al principio, Qin Shihuang envió a Xu Fu a las tres islas de hadas de Penglai, Yingzhou y Yingzhou en el Mar de China Oriental para obtener el elixir de la inmortalidad. No regresó durante muchos años. Por lo tanto, Qin Shihuang llegó al mar de Bohai como invitado y ordenó a sus soldados que construyeran una plataforma con vistas al mar, dejando lugares de interés en la plataforma Qin Shihuang. Un antiguo condado costero se llamaba condado de Binhai porque estaba frente al mar de Bohai y más tarde se convirtió en el actual Binzhou. El condado de Bin es la antigua residencia de famosos maestros imperiales. Du Shoutian, el maestro del emperador Xianfeng de la dinastía Qing, también era nativo del condado de Bin, Shandong.
La familia Xing no montará un puesto y el condado de Bin no lo aceptará. Según los registros del condado, hay una familia Xing en el condado de Bin que ha estado haciendo pasteles durante generaciones y nunca ha enseñado sus habilidades a otros. Muchas personas que vienen al condado se sienten atraídas aquí para probar los pasteles hechos por su familia, por lo que los pasteles de Binzhou también se llaman "pasteles de Xingjia". Cada otoño en el condado habrá una fiesta a gran escala, también conocida como la "fiesta de reunión". A la conferencia asistió gente de todo el país. Además de deambular para comprar cosas, muchas personas se especializan en probar este mundialmente famoso pastel Xingjia. Si la familia Xing instala un puesto para hacer pasteles, mucha gente acudirá corriendo a la reunión. Si la familia Xing no instala un puesto, habrá muy pocas personas que asistan a la reunión, por lo que hay un dicho que dice que "si la familia Xing no instala un puesto, no habrá reunión en el condado de Binxian".
El pastel es tan fino como el papel y se presta gran atención a la tecnología de procesamiento del pastel, especialmente a la elaboración de la corteza del pastel. Se utilizan decenas de gramos de ingredientes de masa en grupos de dos, y un bizcocho supera los 100 gramos. Al fermentar la masa, la masa queda más elástica y elástica y se puede estirar durante mucho tiempo sin parar. Divida la masa del pastel en dos trozos. Cada trozo de pastel es tan fino como el papel. Cubra el trozo de pastel en el libro de texto. La escritura en la parte inferior es claramente visible y cumple con los requisitos. Guarde la masa de pastel horneada en un muelle de piedra con techo de paja con mejor aislamiento térmico, cúbrala bien con una tela de algodón y úsela cuando lo desee. Las tortitas están anudadas a mano y se sienten elásticas, con un aroma suave y rico aroma a trigo. La corteza de este pastel por sí sola es aún más deliciosa.
Como condado del norte, la fritura de rellenos en ollas de hierro de Binzhou está llena de la cocina de Anhui, atrevida y audaz. Los empanadas tradicionales tienen dos rellenos: cabeza de cerdo estofada, tofu y sushi. En aquella época, todo el mundo vivía una vida dura y rara vez comían carne una vez al año. La cabeza de cerdo estofada se cortaba en trozos, se salteaba con tofu y huevos hasta que estuviera crujiente y luego se tomaba un sorbo de aceite de sésamo. Eso era lo que quería la gente en ese momento. Cuando conozcas a vegetarianos que no comen carne, encontrarás rellenos vegetarianos fritos con pepino rallado, huevos crudos, hongos cubiertos de agua y camarones secos, todos ellos extremadamente deliciosos. La característica más distintiva de la sartén de hierro para rellenar panqueques es el fondo grueso de la olla y la espátula triangular de cabeza ancha, con la que se pueden saltear verduras, mezclar rellenos y cortar panqueques fácilmente.
Cocinar con olla fría es un trabajo técnico. Además de freír los rellenos en una sartén de hierro con características locales, las tortitas en sartén fría también son un trabajo técnico, que es otro factor importante a la hora de utilizar una sartén de hierro para hacer tortitas. Puedes usarlos fácilmente solo cuando uses panqueques. Generalmente, 6 rollos de bizcocho equivalen a 1 jin. Utilice una espátula triangular para cortar en diagonal para comodidad de todos, de modo que 1 jin se convierta en 12 microrollos. Tire del relleno frito hasta el borde del wok, use una espátula triangular para marcar la porción apropiada del relleno frito y apile las tiras en desarrollo. El aceite hirviendo en la sartén produce un "hormigueo". Mientras está caliente, toma un trozo de masa de pastel y cúbrelo con el relleno. A medida que la corteza gira, el relleno se enrollará con éxito hasta formar una corteza fina como el papel. Estire los lados hacia adentro para evitar que se derrame el relleno y enrolle bien el bizcocho.
Con el desarrollo de la economía social, el nivel de vida de las personas es cada vez mejor, y comer carne se ha convertido en una comida común. Los bollos tradicionales también han experimentado una breve depresión, enfrentando el problema de no ser innovadores y. No poder vender en el mercado.
Hoy en día, los rellenos de los panqueques Guobao se han vuelto más coloridos. Ya no son rellenos únicos como cabeza de cerdo estofada, agua, tofu, tres delicias vegetarianas, etc. Esto ha dado lugar a rellenos cada vez más tradicionales entre los que podemos elegir. como carne de burro cinco especias, pollo frío, lonchas de cerdo magro, amaranto, huevos con chile, etc. , que también satisface los gustos de diferentes clientes y aporta nueva vitalidad a los pasteles.