Cómo hacer frijoles de ñame

Los frijoles de ñame y el espino son los snacks favoritos de los niños en otoño e invierno. Sentí que no era difícil de hacer. Leí muchas recetas en la cocina y lo intenté muchas veces, pero fallé muchas veces. Resumiendo algunas experiencias, personalmente siento que algunas de ellas no habían sido presentadas a mi familia antes y sé demasiado sobre los detalles, por lo que no las seguí. Espero que Fangyuan pueda ayudar a todos a lograr cero fracasos esta vez.

Materia prima

500 gramos de ñame

100 gramos de azúcar blanca

Gramos de agua

(Cero fallo) Frostfall Cómo hacer ñame/espino

Lavar los ñame y cocinarlos en agua hirviendo. Los minutos específicos de cocción dependerán del grosor de la olla y de la cantidad de ñame. Afortunadamente, los ñames no temen cocinarlos. Puse la olla en agua fría y la herví durante 5 minutos. Quedó muy pegajosa. Es muy importante retirar y controlar el agua, y hay que secarla.

Hervir el azúcar. Según gusto personal. Dejé que el agua cubriera apenas el azúcar. De hecho, no importa. Si hay más agua, puedes hervirla por más tiempo. Si hay menos agua, puedes hervirla por un tiempo. La cantidad de azúcar depende del gusto personal.

Al principio aparecerán grandes burbujas transparentes. Revuelve con una espátula aproximadamente una vez cada 5 segundos. Si revuelves con demasiada frecuencia y sigues revolviendo, prolongarás el tiempo de ebullición del azúcar. Algunas personas dicen que la frecuencia de agitación determina si sale el glaseado. Eso es cierto, pero no en este momento.

Remueve hasta que el azúcar glas se torne de color amarillo claro, se pueda raspar con una espátula y se vuelva pegajoso, luego apaga el fuego.

Después de apagar el fuego, remueve rápida y continuamente, porque la frecuencia de agitación determina el efecto del glaseado.

Continúa revolviendo hasta que la temperatura en la olla baje a tibia y aparezcan burbujas blancas en el lado derecho, indicando que se ha salido el glaseado.

Vierta rápidamente el ñame o el espino, revuelva rápidamente, no se detenga. Después de unos 2 minutos, saldrá el glaseado.

No pares después de que salga la escarcha. Continúa revolviendo hasta que los frijoles estén básicamente esparcidos y se sientan secos.

Consejos

1. Asegúrate de que la superficie del ñame y del espino esté seca.

2. Cuando el azúcar esté hervido, no poner los ingredientes primero. Cuando la temperatura sea demasiado alta, especialmente el espino es propenso a congelarse.

3. A la hora de freír escarcha, apaga el fuego y baja la temperatura. Algunas recetas dicen sofreír la nata a fuego lento. La escarcha se forma después del enfriamiento. ¿Cómo puede haber escarcha cuando el fuego está encendido?

4. Es muy importante el momento de verter el ñame o el espino. Se debe esperar a que baje la temperatura del almíbar y luego verterlo cuando esté tibio. De lo contrario, se pegará al verterlo.

5. Viértalo después de que baje la temperatura. Al principio se pegará, pero se separará naturalmente después de freír por un tiempo.

6. Algunos internautas dijeron que la escarcha y la escarcha se pegaron a la olla. ¡Estupefacto! Si utilizas una espátula de silicona, por supuesto que se pegará al fondo de la olla. Utilice una espátula de acero inoxidable. Al cocinar, asegúrese de llegar al fondo de la olla con fuerza y ​​rapidez.