En muchos lugares les gusta preparar caupí secos, que son deliciosos cuando se cocinan en sopa y estofados. ¿Cómo se elaboran los caupí secos?
El proceso de producción y el flujo del caupí seco parecen simples, pero hay algunas cosas a las que se debe prestar atención en la operación real. Primero, elija los caupíes que sean de color verde claro y tiernos y que se cosechen el mismo día. También debe retirar los caupíes que estén dañados por enfermedades y plagas de insectos o que hayan cambiado de color, para luego partirlos en trozos pequeños y lavarlos. con agua limpia. Los caupí secos se pueden freír o guisar más tarde. Además, los caupí secos deben almacenarse en un ambiente fresco y seco.
Primero, blanquear los caupí
El primer paso para hacer caupí secos es cocinarlos a fuego lento en sopa. Lave los caupí frescos preparados con agua limpia, luego átelos en asas pequeñas con gomas elásticas o hilos de algodón, póngalos en una olla grande y caliéntelos hasta que hiervan. Luego blanquee los caupí preparados en agua hirviendo y gírelos con frecuencia. Deja que se caliente uniformemente.
En segundo lugar, enfríe los caupí
Después de hervir los caupí en agua hirviendo, sáquelos rápidamente, extiéndalos sobre la cortina de bambú preparada, extiéndalos mientras estén calientes y colóquelos. en un lugar con mucho viento. Sople aire frío para enfriarlo lo más rápido posible. Voltee con frecuencia durante el proceso de enfriamiento para permitir que disipe el calor rápidamente y evitar que los caupí se cocinen. Espere hasta que se enfríen antes de continuar con el siguiente paso.
En tercer lugar, caupí seco
Seque los caupí después de enfriarlos. Al secar caupí, la temperatura se puede controlar entre 90 y 98 grados y el tiempo de secado no debe exceder un minuto. Luego, se debe bajar la temperatura a entre 70 y 80 grados. En este momento debe secarse durante aproximadamente una hora. Durante el proceso de secado, dales la vuelta con frecuencia y cambia sus posiciones para que se calienten uniformemente para asegurar un secado uniforme. Cuando los caupí estén completamente secos, se deben apilar uno encima del otro y cubrir con film transparente.