¿Cómo hacer deliciosas las ciruelas pasas?
Ingredientes
3 puñados de ciruelas secas (unos 40 gramos)
1,2 kilogramos de panceta de cerdo (600 gramos)
4 dientes de ajo
1 cucharada de vino blanco (vino para cocinar)
Ingredientes del zumo:
Media cucharada de salsa de soja (6 gramos)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de pimienta (2g)
1 cucharadita de pollo en polvo (2g)
Adicionalmente:
Media cucharada de azúcar (aprox. 7 gramos)
Agua 1 bol de arroz (unos 250 g)
0,8 cucharaditas de sal (4 gramos)
Cerdo estofado con verduras encurtidas
Coge tres puñados de ciruelas pasas, unos 40 gramos. Lávalas en un recipiente, toma 2 rodajas y pruébalas para ver si están saladas. Si está salado, añade menos sal después de freír un rato. Remojar las ciruelas en agua durante unos 15 minutos. El umeboshi en escabeche remojado es fácil de saborear, pero perderá su aroma si se deja en remojo por mucho tiempo. Remojar durante unos 15 minutos.
Prepara la salsera con antelación: 0,5 cucharadas de salsa de soja light (6g), 2 cucharadas de salsa de soja light (12g), 1 cucharadita de pimienta (2g), 1 cucharadita de pollo en polvo (2g) . Mezclar bien.
Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas.
Añade un poco de aceite de cocina a la olla, caliéntalo y vierte la panceta de cerdo. Poner a fuego medio y sofreír el cerdo.
Sofríe hasta que la carne de cerdo se ponga blanca, añade el ajo y sofríe todo junto.
Añadir 2 cucharadas (24g) de vino blanco (o vino de cocina). Mezclar bien.
Vierte todos los ingredientes en un bol para zumo. Sofríe hasta que se dore. Tapa la olla y cocina a fuego lento por un rato.
No es necesario escurrir demasiado las ciruelas pasas remojadas, pero no guardes el agua remojada para guisar el cerdo, porque el agua remojada es agria y salada, y una pequeña cantidad puede afectar el sabor. .
Vierta las ciruelas pasas en la panceta de cerdo y revuelva uniformemente.
Vierte 0,5 cucharadas (8 gramos) de azúcar y revuelve uniformemente.
Añade 1 bol de arroz (unos 250g) de agua, tapa la olla y deja que todos los ingredientes hiervan a fuego lento.
Recuerda abrir la tapa y sofreír unas cuantas veces para que los ingredientes tengan un sabor más uniforme.
Abre la tapa de la olla y comprueba que no queda mucha agua. Añade 0,8 cucharaditas (4 g) de sal, sofríe uniformemente y reduce el jugo a fuego alto.
Apaga el fuego y ponlo en un bol.
Coloca la olla a presión sobre el soporte, coloca el recipiente sobre el soporte y cocina al vapor la olla a presión a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
Para otras ollas, ventilar y cocer al vapor durante más de 30 minutos. Sabe mejor al vapor.
Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego y reduce la presión. Abre la tapa y sale una deliciosa cecina de cerdo estofada con verduras encurtidas.
¡El dulce cerdo estofado que se derrite en la boca con verduras encurtidas tiene una pinta deliciosa!