¿El almidón de trigo es harina?

El almidón de trigo es el almidón extraído del trigo.

El almidón de trigo no es harina. La harina se elabora directamente a partir del trigo después de su molienda y procesamiento, mientras que el almidón de trigo se forma extrayendo ciertos elementos del trigo. En términos generales, la harina contiene todos los elementos del trigo, mientras que el almidón de trigo sólo contiene ciertos elementos del trigo. Existe una diferencia esencial entre ambos.

El almidón de trigo se divide en dos categorías: polvo de grado y polvo especial según la diferente precisión de procesamiento y usos:

1. En polvo especial y polvo especial hay cuatro categorías: segundo polvo, polvo estándar y polvo ordinario.

2. Harina especial: La harina especial es harina molida a partir de variedades especiales de trigo o harina elaborada agregando aditivos alimentarios a la harina clasificada y mezclándola uniformemente según el propósito de uso. Existen varios tipos de polvos especiales con fórmulas precisas y calidad estable.