Cómo hacer riñones salteados en las recetas de la cocina de Sichuan

Ingredientes: 2 lomos de cerdo, 25 g de brotes de bambú, 10 g de zanahorias, 10 champiñones, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, cantidad adecuada de almidón;

Condimentos: 75 g de aceite de cocina, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de cocción, 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de esencia de pollo;

Proceso:

1. Cortar el costado por la mitad, quitar la parte blanca del interior, lavar, cortar en patrones, volver a cortar en rodajas, escaldar ligeramente en agua hirviendo, retirar y reservar. Este tipo de lomo de cerdo es más fácil de freír.

2. Lavar, pelar y cortar los brotes de bambú y las zanahorias.

3. Remojar los champiñones en agua blanda, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas; en polvo;

4 Poner aceite en la olla, calentar, sofreír la cebolla y el jengibre, agregar los brotes de bambú, las rodajas de zanahoria y los hongos shiitake, sofreír uniformemente, agregar el vino, la salsa de soja y la sal. , esencia de pollo, agua, almidón, aceite de sésamo y azúcar al gusto.