Cómo hacer delicioso el pollo con castañas estofado de Sichuan, pollo con castañas estofado de Sichuan

Pollo con castañas estofado

Ingredientes

Ingredientes: 500 gramos de pollo.

Accesorios: 250 gramos de castañas secas.

Cantidad adecuada de sal para condimentar, cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de glutamato monosódico, un poco de vino de cocina, 1 cucharada de almidón, un poco de azúcar, 1 cucharada de caldo.

Cómo hacer pollo con castañas estofado

1. Realizar un corte en la castaña. Después de que hierva el agua de la olla, agregue las castañas, cocine por dos o tres minutos, agregue agua fría, pele la cáscara exterior y la piel interior y reserve.

2. Cortar las piernas de pollo en trozos grandes, cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre en rodajas y reservar.

3. Después de que el aceite de la olla esté caliente, agrega la cebolla picada y el jengibre, agrega el pollo, sofríe hasta que se ponga blanco y agrega el vino de cocción.

4. Añade la salsa de soja, el azúcar, la sal y las cinco especias en polvo y revuelve uniformemente.

5. Vierta la cantidad adecuada de caldo de pollo o agua, agregue las castañas, tape y cocine por 20 minutos.

6. Espolvorea un poco de esencia de pollo y reduce el jugo a fuego alto.

Cerdo estofado con castañas

Ingredientes:

Unos 500g de panceta de cerdo, 20 castañas (peladas y sin cáscara), dos cucharadas de cebolla, jengibre y salsa de soja (unas 30ml), una cucharada de vino de cocción (unos 15ml), un poco de sal.

Práctica:

1. Preparar los materiales;

2. Lavar y secar la panceta de cerdo, cortarla en trozos pequeños, cortar el jengibre en rodajas y cortar el verde. cebolla en gajos;

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3. Calentar la olla sin agregar aceite, verter directamente la panceta y secar a fuego medio-bajo hasta que la superficie de la carne tome color y se dore ligeramente. ;

4. Agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes.

5. 6. Agregue dos cucharadas de salsa de soja (Todos los productos terminados con salsa de soja tendrán un color ligeramente más oscuro. Si le gusta más claro, sí, puede usar una cucharada de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura en lugar de dos; cucharadas de salsa de soja ligera Debido a que la salsa de soja es salada, no es necesario agregar sal cuando se usa salsa de soja)

Añadir un puñado de panceta de cerdo con azúcar de roca. ) hasta que tome color;

8 Vierta suficiente agua (si se cocina en un wok común, la cantidad de agua debe estar al menos al ras de la carne o no);

9. Vierta las castañas y deje hervir a fuego medio;

10. Bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Cuando la panceta de cerdo esté cocida, abrir la tapa y añadir sal. al gusto según el gusto personal. Poner a fuego medio. El fuego espesa la sopa.

Notas deliciosas:

1. Al preparar carne de cerdo estofada, use azúcar de roca en lugar de azúcar blanca para que la panceta de cerdo luzca brillante y atractiva.

2. Esta receta es una versión sencilla del cerdo estofado. No es necesario freír el azúcar ni blanquearlo previamente. Coloque la panceta de cerdo directamente en la olla y saltee hasta que esté ligeramente dorada y brillante. Esto hará que el color de la carne sea más fácil y la panceta de cerdo no quede grasosa. En cuanto al escaldado, siempre pienso que freír directamente las costillas de cerdo con panceta hará que la carne quede más deliciosa, pero el escaldado perderá algunos nutrientes y sabor.

3. Esta vez no agregué condimentos como canela y anís estrellado, porque sentí que la calidad de la panceta de cerdo esta vez era buena, y no era necesario agregar estos anís estrellado para quitar. el olor a pescado y añadir sabor. No exagera los ingredientes, sino que refleja el sabor de la propia carne. Por supuesto, esto se basa en hábitos personales. Si lo desea, lo mejor es guisar canela y anís estrellado juntos.