Cómo hacer bolas de masa de arroz con tocino al estilo cantonés y cómo comerlas bien
1500g de arroz glutinoso, 600g de Wuhuazhen
30 champiñones, 30 o 15 yemas de huevo saladas.
30 vieiras, 300 gramos de frijoles mungo pelados
Leche sureña 4 yuanes
Consejos sobre el uso de ingredientes
6 tazones de agua, dos Ge Tang Bao
Olla caliente fácil de cocinar en casa
Cómo hacer albóndigas de arroz con tocino cantonés
1.? Materiales de preparación:
Un zongzi requiere unos 50 gramos de arroz, 20 gramos de panceta de cerdo, 10 gramos de frijoles mungo pelados, 1 trozo de champiñón, una vieira y 1 o media yema de huevo salada.
Te pongo esta imagen delante para que veas qué materiales preparar.
2.? (1) Cortar la panceta de cerdo en formas rectangulares de dos dedos de grosor, mezclar bien con la leche sureña, sal, azúcar, salsa de soja y aceite de sésamo y dejar marinar durante la noche.
Las hojas que compré eran muy grandes, así que las compré todas una por una. Coloque las hojas de bola de masa de arroz y la cuerda de paja en una olla grande con agua y hierva durante 10 a 15 minutos, luego lávelas una por una con agua limpia y séquelas. Mucho cuidado al lavar y preferiblemente usar guantes. Las hojas son muy afiladas.
③Lavar ligeramente el arroz glutinoso, luego remojarlo en agua durante medio día, sacarlo a secar y luego marinarlo con sal, azúcar y aceite durante 2 horas.
(4) Enjuague ligeramente las vieiras y déjelas en remojo en agua durante 2 horas (no vierta el agua remojada, se puede usar para hacer sopa o fideos).
⑤ Lavar ligeramente las setas, cortarles los tallos y dejarlas en remojo en agua durante 2 horas (el agua remojada también se puede utilizar para otros fines).
6. Lavar ligeramente las judías mungo peladas y dejarlas en remojo durante una hora.
3.? ¿Listo para abrir la bolsa
4.? Doblar una hoja de bola de masa de arroz en forma de embudo, poner 2 cucharadas de arroz, luego poner una vieira, una cucharada de frijoles mungo, un trozo de panceta de cerdo, setas shiitake, yema de huevo salada, luego poner dos cucharadas de arroz glutinoso, cubrir con el relleno y luego poner las dos piezas. Juntar las hojas, bajar las hojas superiores (ver imagen) y atar con una cuerda de paja.
5.? Completar (trabajar) con éxito
6.? Puedes cocinarlo.
5 horas en olla normal y 40 minutos en olla a presión.
Al cocinar, el agua no debe exceder las bolas de arroz y la olla a presión no debe estar demasiado llena, por lo que solo puedo cocinar unas 6-8 a la vez.
Las bolas de masa crudas deben remojarse en agua, de lo contrario se secarán.
7.? Resultado final
8.? Resultado final