¿Las salchichas cantonesas están crudas? ¿Es raro? ¿Está maduro? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocer al vapor?

1. La mayoría de las salchichas al estilo cantonés en general se hornean directamente en el horno y se puede decir que están cocidas. Pero es un producto semiacabado y no se puede consumir directamente. Hay que recalentarlo y cocinarlo.

2. Las salchichas al vapor se pueden cocinar al vapor en una olla a presión. Esto es más rápido. Generalmente, cuando la olla a presión comience a agotarse, baje el fuego y cocine al vapor durante 10 minutos. Por supuesto, las salchichas también se pueden cocinar al vapor en una olla normal. Si usa una olla común para cocinar salchichas al vapor, pasarán de 15 a 20 minutos desde que hierve el agua hirviendo en la olla hasta ahora.

Datos ampliados:

El proceso tecnológico de la salchicha cantonesa:

Seleccionar carne → remojar en agua → picar carne → cortar en trozos → mezclar → enema → inyección → Atar pasto y cuerda → lavar → hornear → cortar intestinos, seleccionar y envasar.

1. Seleccione la carne: la carne de las patas traseras es mejor debido a su pequeña fascia, buena calidad de la carne y alta tasa de utilización. Lo siguiente es la carne de la pata delantera. Durante el proceso de segmentación se deben eliminar fascias, huesos, membranas sanguíneas, congestiones y carne seca. También debe elegir el grado de carne (la carne de las patas traseras es de primer grado, la carne de las patas delanteras es de segundo grado).

2. Remojo en agua: Remojar la carne congelada seleccionada por etapas. El propósito es remojar la sangre, ablandar las fibras de la carne y dejar la carne fresca y tierna. En circunstancias normales, se puede remojar durante una hora y el tiempo se puede ampliar en invierno. La carne magra remojada debe secarse antes de picarla.

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Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu: Salchicha Cantonesa