Cómo preparar vino en olla pequeña
1. Vino al vapor: gran vaporera de madera que se utiliza para tostar vino. Los aldeanos generalmente talan los robles de piedra de Yunnan en invierno, y otros árboles pueden tener olor;
2 Olla de cobre: se usa para tostar vino, condensarlo y venderlo en la tienda;
3. Anillo de vino: Se utiliza para tostar vino, desempeña una función de sellado y se coloca entre la olla de cobre y la vaporera de vino. Los aldeanos suelen formar un círculo con paja y envolverlo con tela;
4. Desnatado de vino: se utiliza al asar vino para sacar las gotas de vino condensado debajo de la olla de cobre para vaporizar el vino; > 5. Fuga de vino: se usa al tostar vino, recogiendo el vino que sale de la bodega hacia la olla de vino;
6. Olla de vino: se usa al tostar vino; Olla de hierro grande: utilizada para cocinar y hornear vino;
8. Estufa grande: utilizada para cocinar y hornear vino;
9. y arroz) para enfriar;
10. Cesta de bambú: utilizada para la fermentación aeróbica inicial sin sellar de vino y arroz mezclado con vino y medicinas para producir vino grande. Tanque: utilizado para la posterior fermentación anaeróbica sellada para producir alcohol;
12. Agua del grifo: utilizada al tostar vino para enfriar continuamente la olla de cobre;
Paso 2: Preparación del vino medicinal.
1. Medicina casera: el método utilizado en la era de la economía planificada ya no es utilizado por nadie. Generalmente es una acción colectiva de todo el pueblo, y se recolectan cerca de 20 tipos de plantas que deben pasar por procesos complejos como cortar, freír, tamizar, dosificar, dar forma y fermentar. habrá infección bacteriana y pérdida.
2. Comprar alcohol y medicamentos: comprar marcas de uso común.
Paso 3: Preparar la comida.
1. Baogu: el más utilizado en reservas. Utilice productos frescos, no mohosos.
2. Arroz: Se puede utilizar en zonas con más arrozales y más arroz.
3. Sorgo: rara vez se planta en áreas protegidas y es utilizado por agricultores individuales.
Paso 4: Cocer el vino y el arroz.
Consiste en poner los granos seleccionados en una olla grande y agregarles agua para hervirlos. Los aldeanos llaman a los granos cocidos nueve arroz.
Consumo de cereales: generalmente depende del tamaño de la vaporera de vino. La capacidad de los aldeanos para cocinar vino al vapor suele ser de dos tanques de vino que se pueden tostar una vez.
Requisitos de cocción: Generalmente, las cubiertas de las semillas de la mayoría de las partículas de grano están rotas.
Paso 5: Vino frío y arroz.
Consiste en untar el vino cocido y el arroz para que se enfríe.
Requisitos de enfriamiento: Generalmente enfriar a unos 35°C, es decir, meter las manos en el vino y el arroz para mantenerlos calientes y no calientes.
Paso 6: Mezclar el vino y la medicina.
Consiste en mezclar uniformemente el vino y el arroz enfriados con el vino y la medicina. Al mezclar vino y medicinas, espolvoree un poco de agua fría para humedecerlos sin que se peguen entre sí, no demasiado.
Dosificación del medicamento líquido: se puede utilizar según la proporción indicada.
Paso 7: Cubre tu comida y vino.
Significa poner el vino y el arroz mezclados con vino y medicinas en una gran cesta de bambú y colocarlo en un lugar fresco para la fermentación aeróbica.
Requisitos de tiempo de fermentación: generalmente alrededor de 3 días, el tiempo específico depende de la temperatura local. La experiencia de los aldeanos es que pueden oler el aroma del licor dulce, y es mejor si hay líquido en el fondo de la canasta de bambú.
Paso 8: Fermentación en tanque
Consiste en poner el vino tapado (fermentación aeróbica) y el arroz en una jarra de vino grande para realizar una fermentación anaeróbica sellada para convertir el azúcar en alcohol.
Requisitos de tiempo de fermentación: Generalmente unos 25 días, dependiendo de la temporada y la temperatura local. Los días de fermentación pueden ser ligeramente más largos a bajas temperaturas y más cortos a altas temperaturas.
Paso 9: Tostar el vino.
Consiste en poner el arroz con vino fermentado (fermentación anaeróbica sellada) en una vaporera de vino para su destilación.
Requisitos técnicos:
1. Al cargar vino y arroz, envaselo de forma ligera y lenta. Al cocinar el vino al vapor, el arroz no debe presionarse demasiado, de lo contrario afectará la calidad. circulación de vapor;
2. El skimmer debe estar alineado con la punta del fondo de la tetera de cobre para recoger el vino que gotea.
3. cierta inclinación a recoger el vino puede fluir naturalmente del vino al vapor;
4. Cuando haya fugas de aire, cúbralo con tierra para evitar que el vapor del vino se filtre; 5. La potencia de fuego no debe ser demasiado fuerte, de lo contrario provocará una gran cantidad de fugas de vapor de vino.
6. Coloque una o dos capas de gasa en el área de la fuga para filtrar las impurezas del vino; ;
7. El tiempo de finalización es hasta que ya no se alcanza la graduación del vino. Requisitos, el contenido de alcohol disminuye con el tiempo, por lo que se pueden reenvasar vinos con diferentes grados de alcohol.