La diferencia entre el tinto seco y el tinto dulce
1. Propiedades diferentes.
El vino tinto dulce es un vino dulce elaborado a partir de variedades de uva tinta. El vino dulce y el cordial no son lo mismo. Este dulzor debe ser puramente natural, derivado completamente del azúcar de la propia uva, en lugar de endulzado con azúcar artificial. El vino tinto seco se refiere al vino tinto en el que el azúcar de la materia prima (jugo de uva) se convierte completamente en alcohol después de la elaboración y el contenido de azúcar residual es menor o igual a 4,0 g/l.
2. Diferentes procesos de elaboración de cerveza.
Las técnicas de elaboración del vino tinto seco incluyen fermentación extractiva tradicional, fermentación extractiva en caliente, maceración carbónica, fermentador rotatorio, fermentación continua y fermentación en tanque de fondo cónico. Las técnicas de elaboración de vino tinto dulce incluyen el método de congelación artificial, el método de dispersión de bacterias artificiales y el método de paja.
El color del vino tinto
El vino tinto seco se fermenta a partir de uvas de piel roja y pulpa blanca o de pulpa roja. La piel o pulpa del vino contiene sustancias coloreadas, lo que hace que el vino tinto seco sea principalmente rojo. Su color es generalmente rojo rubí intenso, rojo rubí, rojo púrpura, rojo intenso, rojo pardo, etc.
El color del vino tinto dulce no será muy brillante, pero generalmente será un poco oscuro. Debido a que las uvas utilizadas para elaborar el vino tinto dulce están demasiado maduras, el color de las uvas es oscuro. En segundo lugar, el tiempo desde la elaboración de la cerveza hasta el producto terminado es más largo que el del vino normal. Por tanto, el color rojo dulce adquiere el color del vino añejo.