¿Deberíamos quitar las líneas del cangrejo de río?

Cada camarón tiene una línea negra en el lomo y el vientre. La línea negra del dorso es el intestino del camarón, que es lo que solemos llamar línea o intestino del camarón, que es lo que el camarón no ha excretado. El contenido de los hilos de camarón no sólo está sucio, sino que también contiene algunas toxinas nocivas para la salud y deben eliminarse antes de cocinarlos o comerlos.

También hay una línea negra en el vientre del camarón, que en realidad es el tendón del camarón.

Al cocinar con gambas, también encontraremos que las gambas se doblan formando un arco tras calentarlas. Esto se debe a la contracción de los tendones de las gambas tras calentarlas. Por lo tanto, en algunos platos de camarones que deben mantenerse rectos, los tendones de los camarones deben romperse antes de cocinarlos. Hay dos formas de cortar los tendones de los camarones.

Primero coloque los camarones boca abajo sobre la tabla de cortar y aplane el cuerpo de los camarones hacia abajo para romper los tendones.

En segundo lugar, utiliza un cuchillo para hacer unos cortes en la panza de las gambas para cortar los tendones. Porque los langostinos recién capturados del mar o los langostinos frescos en los supermercados básicamente no tienen excrementos en el cuerpo. Los hilos de los camarones son en realidad los intestinos de los camarones, que están relativamente limpios y no es necesario quitarlos. Si se quitan los hilos de los camarones, la estructura de la carne de los camarones cambiará mucho durante el proceso de cocción. La carne tiene un sabor un poco duro y no tan suave. No solo pierde más nutrientes, sino que también sabe mal. Si limpias las gambas directamente y luego las cocinas al fuego, ¡podrás mantenerlas frescas en la mayor medida posible!

Pero si se trata de cangrejos de río de agua dulce, hay que quitar los hilos de camarón, porque hay muchos parásitos en el agua dulce. A los cangrejos de río les gusta vivir en ambientes sucios, con muchas fuentes de alimento, y los parásitos son propensos a aparecer en ellos. el cuerpo. Por lo tanto, por el bien de la salud, las líneas de camarón del cangrejo de río deben limpiarse.