¿Cómo hacer una deliciosa caballa seca?
Condimentos: salsa de soja de marisco, pimienta, vino de cocina, vinagre, cebolla, jengibre, ajo, azúcar.
Método: 1. Corta el pescado en secciones. 2. Prepare todos los materiales. 3. Calentar el aceite en la cuchara de caballo, añadir primero las rodajas de jengibre y luego añadir la caballa. (No es fácil tocar la olla). Después de freír la caballa, agregue inmediatamente vinagre para cocinar el pescado, luego agregue un poco de vino de cocción, cebolla, jengibre, ajo y un poco de salsa de soja de mariscos, azúcar y pescado seco. 4. Después de guisarlo durante unos 10 minutos, el pescado queda delicioso. Pasar el pescado a un plato dejando un poco de sopa en la cuchara. En este momento, vierte el jugo de tomate en una cuchara, luego agrega el pimiento verde y revuelve uniformemente. (Si el jugo de tomate está agrio, puedes agregar un poco de azúcar). Vierte el jugo sobre la caballa. Caballa estofada con tomate
Ingredientes: 300 g de tomates pelados, 1 caballa fresca (unos 750 g), rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, aceite de pimienta, vino de cocción, sal, glutamato monosódico, caldo, pimienta, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Cortar los tomates en trozos con una cuchilla, quitar las vísceras a la caballa, lavar las branquias y cortar en rodajas gruesas con un cuchillo diagonal. .
2.Añadir con una cuchara deslizante 120g de aceite de pimienta, calentar, añadir los trozos de caballa uno a uno, sofreír hasta que estén duros por ambos lados, añadir la cebolla y el jengibre, cocer el vino de cocción, añadir. 750 g de caldo y cocinar a fuego lento.
3. Calentar otra cucharada de aceite de pimienta, agregar las cebolletas picadas y sofreír hasta que estén suaves, luego agregar los tomates y sofreír hasta que estén suaves, agregar la caballa y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que la sopa espese y la Cuando el pescado blanco esté cocido, luego agregue MSG, sal y pimienta al gusto, retire las cebollas y el jengibre, póngalos en una olla con alcohol, espolvoree con cilantro en polvo y aceite de sésamo y caliente mientras come.
Pasta de olla grande de bayu
Ingredientes: 1 caballa española fresca (más de 200 gramos).
Complementos: 200 gramos de relleno de grasa de cerdo, polvo de bola de masa (para hacer piel), puerros picados.
Condimentos: sal, esencia de pollo, pimienta, aceite de cebolleta, agua.
Método de cocción:
1. Picar la carne de caballa hasta obtener un puré, ponerla en un recipiente, luego agregar el relleno de cerdo, el cebollino picado, la sal, la esencia de pollo y la pimienta, y agregar. una pequeña cantidad de agua, revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj para obtener un delicioso relleno de caballa.
2 Envuelva el relleno en envoltorios de bola de masa, ponga la olla al fuego hasta que el aceite esté caliente, coloque las calcomanías envueltas en el recipiente. Olla y freír hasta que esté medio cocido, agregar un poco de agua con almidón, tapar la olla y comer cuando esté cocido.
Bolas de Caballa Española
Ingredientes:
Cebolla verde picada, jengibre, anís, pimiento rojo seco (no picante), sal, glutamato monosódico (preferiblemente esencia de pollo) vino para cocinar, salsa para fideos, cilantro, etc.
Pasos:
1. Lavar la caballa, cortarla en trozos de un centímetro y medio de largo y alimentarla con vino de cocción, salsa para pasta, picada. cebolla verde y anís durante 10 minutos.
2. Poner aceite de maní en la olla, calentarlo al 70% de fuego, agregar la cebolla verde picada y el jengibre rallado y sofreír unas cuantas veces, luego agregar dos cucharadas de salsa para pasta (dependiendo del cantidad de pescado) y sofreír hasta que se agregue el sabor Agregar el vino de cocción una o dos veces y sofreír unas cuantas veces, luego sofreír la caballa unas cuantas veces y verter agua fría (el pescado debe prepararse con agua fría, tibia o caliente). ) Agregue la caballa, agregue los condimentos, el pimiento rojo seco, la sal, el glutamato monosódico (o esencia de pollo), deje hervir y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, luego apague el fuego. (Nota: use la mitad de la sal y glutamato monosódico (o esencia de pollo) para sofocar el pescado, apague el fuego y pruebe el sabor salado antes de agregar la cantidad adecuada).
3. Corte el cilantro en pulgadas. Apaga el fuego y viértelo en la olla, y sirve el pescado.
Caballa seca
Ingredientes: Caballa;
Accesorios: jengibre, cebolla, ajo, fiambre, pimiento encurtido;
Condimentos: sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, pimienta.
Práctica:
1. Lavar la caballa, hacer unos cortes por ambos lados del pescado y marinar con vino de cocción, jengibre, cebolleta y pimiento.
2. Cortar las cebolletas en trozos de 4 cm de largo y la fiambre, el jengibre y el ajo en dados de 0,5 cm.
3. Poner la caballa en una olla caliente y sofreír hasta que esté cocida. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar el jengibre, el ajo, los cubitos de bento y los pimientos encurtidos y sofreír hasta que esté fragante. sopa fresca y luego agregar la caballa, cocinar hasta que la caballa esté cocida.
Sandwich de pescado con piña
Ingredientes: caballa española;
Accesorios: piña;
Condimentos: salsa de tomate, azúcar, vinagre blanco.
Método: 1. Lavar la caballa y utilizar una hoja de afeitar para hacer pinzas de pescado y reservar.
2. Cortar la piña en rodajas finas, colocarla en medio del filete de pescado, darle un toque seco en polvo, colgar la pulpa y sofreírla en una sartén con aceite caliente hasta que esté madura, ponerla. en un plato y cubrirlo con la salsa agridulce preparada.
Caballa española de Guo Qiang
Ingredientes: Caballa española;
Accesorios: chiles secos, pimienta de Sichuan, pimientos verdes y rojos, cebollino;
Condimentos: sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, pimienta.
Elaboración: 1. Lavar la caballa, cortarla en filetes, secarla y sofreírla en aceite hasta que esté dorada.
2. Agregue un poco de aceite para ensalada a la olla, sofría el jengibre y el ajo unas cuantas veces, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, los pimientos verdes y las cebollas verdes y sofría. agrega los filetes de caballa fritos y agrega los condimentos. Listo para servir.
Bocadillos rellenos de caballa
Ejercicio:
1 Triturar la caballa (no picarla después de quitarle la piel y las espinas), picar la panceta, proporción de grasa a magra La proporción de pescado a carne es 1: 1 o 3: 2;
2. Remoje el pimiento en agua hirviendo y espere hasta que el agua del pimiento se enfríe;
3. Divida 1/3 de la porción en puerros picados o puerros amarillos cortados en secciones;
4 Agregue agua con pimienta al surimi, revuelva uniformemente, agregue la carne y la sal (no se necesita glutamato monosódico, siempre que haya). Hay suficiente sal, puedes añadir más), y sumergir los ingredientes del relleno, luego añadir los puerros antes de envolver;
5. .
Caballa española ahumada con cinco especias
Ingredientes:
1 caballa (700-1000 g), 1/2 cucharadita de pimienta (3 g), 2 cucharaditas de vinagre aromático (10 ml).
2 rodajas de jengibre, 2 cebolletas, 1 cucharadita de jengibre picado (5g), 1 cucharadita de cinco especias en polvo (5g), 1/2 cucharada de vino de cocina (8ml),
2 cucharaditas de salsa de soja (10 ml), 2 cucharaditas de azúcar (10 g), 320 ml de aceite (consumo real: 50 ml).
Ejercicio:
1. Lavar la caballa y cortarla del lomo del pescado con un cuchillo afilado.
Después de limpiarlo, coloca el pescado sobre la tabla de cortar y córtalo en rodajas gruesas de unos 5 cm de grosor.
2. Poner los filetes de pescado en un recipiente, añadir las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta y la salsa de soja (1 cucharadita, 5 ml), dejar marinar durante 10 minutos.
3. Ponga el vino de cocción, el azúcar, las cinco especias en polvo, el vinagre balsámico y el aceite de jengibre (1 cucharadita, 5 ml) en la olla.
Añade 1 taza de agua y deja hervir durante 5 minutos. Colocar en un bol y dejar enfriar.
4. Calienta el wok a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite suba al 80% (se ve humo por encima de la superficie del aceite),
Coloca los filetes de pescado en el aceite. Abrirlo suavemente con los palillos, freír hasta que la piel esté ligeramente amarilla y la carne del pescado firme, retirar y escurrir.
5. Calentar el aceite en la olla, sofreír los filetes de pescado en la olla del aceite y sacarlos con una espumadera o colador.
Mientras esté caliente, póngalo inmediatamente en un recipiente sazonador y déjelo reposar durante más de 15 minutos antes de comer.
Caballa estofada en vinagre
Ingredientes: 900 gramos de caballa española.
Accesorios: 150 g de fideos, 50 g de lonchas de panceta, 2 huevos.
Condimento: 10 g de sal, 15 g de vino de cocina, 5 g de glutamato monosódico, 20 g de azúcar, 5 g de chile seco, 3 g de pimienta de Sichuan en grano, 50 g de vinagre maduro.
Preparación:
1. Poner las rodajas de caballa en una espátula de 1,5 cm de grosor, añadir 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de pimienta y 10 gramos de cocción. vino durante 1 hora.
2. Cubra la caballa salada con harina y agregue la masa de huevo entera (primero golpee la harina y luego agregue la masa, lo que puede hacer que la pasta sea más uniforme y no se caiga fácilmente al freír) , poner a fuego al 60% Freír en aceite durante unos 3 minutos, hasta que se doren.
3. Añade un poco de aceite a la olla y caliéntala. Agrega anís estrellado, cebolla verde y jengibre a la olla. Saltee las rodajas de panceta de cerdo y el chile seco hasta que estén fragantes. Cocine con vinagre añejo, agregue caldo, azúcar, vino de cocción restante, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento la caballa frita durante 25 minutos y espolvoree con ajetes tiernos.
Tierra de pescado y arroz
Ingredientes: caballa española;
Accesorios: granos de maíz, pepinos, zanahorias, judías verdes, piñones;
Condimentos: Sal, glutamato monosódico, azúcar, esencia de pollo, granos de pimienta de Sichuan.
Elaboración: 1. Lavar y pelar la caballa, cortarla en dados de 0,5 cm y marinar con sal, clara de huevo y fécula de agua. Cortar en dados los pepinos y las zanahorias y blanquearlos para su uso posterior. Retirar el jugo de los pimientos silvestres y reservar.
2. Calentar el aceite en un wok, poner en la sartén la caballa cortada en cubitos y esparcirla por la sartén.
3. Agrega un poco de aceite para ensalada al wok, agrega el jugo de pimiento sansho, luego agrega sal, glutamato monosódico, azúcar, esencia de pollo, agrega la caballa cortada en cubitos y sofríe uniformemente, espesa la salsa en el wok y espolvorear sobre él después de servir Solo piñones.
Caballa española picada de colores
Ingredientes: caballa fresca
Ingredientes: setas frescas, pimientos verdes, ñame.
Habilidades culinarias: 1. Cortar la caballa fresca deshuesada en trozos pequeños para hacer pasta de pescado; 2. Cortar los champiñones frescos, los pimientos verdes y los ñames en tiras y blanquearlos; y pimienta Esperar a que llegue la pasta de caballa condimentada. , y conviértalo en hilo de pescado; 4. Agregue la caballa española desmenuzada, los champiñones frescos desmenuzados, los pimientos verdes y rojos rallados y el ñame rallado, y sofríalos juntos.
Caballa frita
Ingredientes: caballa fresca
Ingredientes: huevos, harina
Habilidades culinarias: 1. Primero lave la caballa española fresca y córtela en trozos diagonales; 2. Bata los huevos hasta obtener un huevo líquido uniforme, agregue los condimentos y aplíquelo sobre la superficie de los trozos de caballa; 3. Espolvoree harina sobre la superficie de la caballa y deje marinar; un rato; 4. Agrega el aceite y sofríe en una sartén.
Cómo hacer pescado coreano
Ingredientes para preparar:
1 caballa española, 3 rodajas de salsa, 2 cucharadas de ajo picado, media cebolla y media rábano.
2 pimientos verdes, 1 cucharada de vino de cocción, 1,5 cucharadas de azúcar,
1 cucharada y media de maltosa
2 cucharadas de salsa picante coreana, 1 cucharada de chili noodles, 1 cucharada de salsa de soja, miso, sal, un poco de chile en polvo, semillas de sésamo y cilantro.
Ejercicio:
1. Primero prepara el condimento.
Prepare un recipiente, ponga las cantidades anteriores de salsa de chile coreana, fideos de chile, salsa de soja, azúcar, maltosa, vino de cocina, ajo picado, glutamato monosódico y fideos de sal y pimienta a la vez. y revuelva uniformemente.
2. Lavar la caballa y cortarla del tamaño que se muestra en la imagen. Cortar el rábano con una forma similar a la de la caballa. Cortar la cebolla en trozos un poco más grandes y cortar el pimiento verde.
3. Agrega aceite de cocina. Después de que hierva el aceite, agregue las rodajas de jengibre, luego agregue la caballa seca y fría por un tiempo. Cuando ambos lados estén ligeramente dorados, agregue agua para sumergir ligeramente la caballa (no agregue demasiada agua) y agregue los trozos de rábano picado.
4. Después de que la olla hierva, tome un cucharón de sopa de la olla, agregue 1 condimento, mezcle bien, luego espolvoree lentamente el condimento sobre el pescado, ponga el resto en la sopa a un lado y agregue la cebolla verde picada y el pimiento verde. la olla a fuego lento.
5. Mientras cocina a fuego lento, use una cuchara para verter la sopa en la olla sobre el pescado de vez en cuando. Finalmente, cocine a fuego lento hasta que se sienta un poco espeso en la olla.
6. Una vez servido el último plato, espolvorea unas semillas de sésamo y cilantro por encima.
Caballa estofada
Ingredientes
Caballa, un poco de vino, cebolla, ajo, manteca de pimiento y condimentos.
Proceso de elaboración
1. Lavar el pescado y cortarlo en trozos.
2 Ponerlo en una sartén con aceite caliente y sofreír hasta que la piel se ponga amarilla; duro, luego Retire el pescado.
3. Poner en la olla la manteca de cerdo cocida, la cebolla al vino, el ajo, el chile y el condimento y sofreír, luego agregar la sopa de carne y llevar a ebullición, luego agregar el pescado. Luego cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando la salsa de pescado cocida se vuelva gelatinosa, agregue glutamato monosódico y agite bien para que la marinada cubra los trozos de pescado.
Bahía de Huaihua Bayu
Ingredientes: caballa española fresca, carne grasa, huevos, sophora japonica.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, pimienta.
Método: 1. Saque la carne de pescado de la caballa, píquela en puré junto con la grasa, póngala en un recipiente, agregue la cebolla, el jengibre y el agua, mezcle bien, luego agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y clara de huevo, mezcle bien. 2. Agrega agua a la olla y calienta. Presione la caballa en bolas con la mano, enrolle las flores de Sophora japonica remojadas, póngalas en una olla y cocine a fuego lento, retire la espuma, agregue sal y glutamato monosódico al gusto, rocíe con aceite de sésamo y póngalo en un tazón de sopa.
Bolas de caballa agridulces y picantes
Ingredientes: 200 gramos de carne magra de caballa fresca, 100 gramos de grasa de cerdo, 30 gramos de cilantro picado, huevos, agua de cebolla, jengibre, agua de pimienta , sal, glutamato monosódico, pimienta, caldo, aceite de sésamo y vinagre.
Método:
(1) Cortar la carne magra de la caballa en una pasta fina, ponerla en la olla, agregar lentamente la cebolla, el agua de jengibre y el agua de pimienta, remover vigorosamente y luego agregue la grasa picada, los huevos, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta.