El mosto esterilizado y ganador se utiliza como materia prima y la cepa de levadura de cerveza se agrega al tanque de fermentación.

A. Durante este proceso, la maltosa se hidroliza en glucosa, A es correcta;

B. Durante la respiración aeróbica de la levadura, se produce glucosa + oxígeno → dióxido de carbono + agua, B es. correcto;

C. La levadura no realiza la fermentación del ácido láctico y no produce ácido láctico. C es incorrecto

D. Durante la respiración anaeróbica de la levadura, glucosa → etanol + dióxido de carbono; ocurre.

Por tanto elige: C.