Recomendaciones del menú de la cena de Nochevieja
1. Huevos ahumados con cinco especias (fríos)
Ingredientes: unos huevos de codorniz.
Ingredientes: azúcar blanca, tres gajos de anís estrellado, un poco de té húmedo, pimienta, sal y aceite de sésamo.
Elaboración: (1) Lavar los huevos, ponerlos en una olla con agua fría (el agua ha cubierto los huevos), cocinarlos a fuego lento hasta que estén medio cocidos, sacarlos y pelarlos. las cáscaras de huevo.
(2) Poner los huevos en una olla caliente, agregar sal, anís estrellado, pimienta y otros condimentos y cocinar a fuego lento.
(3) Remojar los huevos cocidos en la sopa durante unas horas para que queden más deliciosos.
2. Hongo enoki frío (frío)
Ingredientes: hongo enoki, pepino, zanahoria.
Ingredientes: sal, azúcar, aceite de sésamo, salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre, aceite de mostaza.
Método: 1. Lavar los pepinos y las zanahorias por separado y cortarlos en tiras.
1. Sumergir las setas enoki en agua hirviendo y sacarlas para que se enfríen inmediatamente.
13. Añade sal, un poco de azúcar, aceite de sésamo, salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre y aceite de mostaza a los trozos de pepino, zanahoria y champiñones enoki y revuelve uniformemente.
Mételo en el frigorífico media hora y luego podrás comerlo.
3. Alcista (carne)
Ingredientes: jamón de ternera, lechuga, 2 huevos,
Ingredientes: vino de cocción, azúcar, sal, vinagre, pimienta, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite, cebolla, jengibre.
Método: 1. Pele, lave y corte el jengibre y las cebolletas en trozos, agregue el vino de cocción, la pimienta, la sal y el glutamato monosódico y revuelva uniformemente para hacer una marinada.
2. Retirar la fascia de la carne, lavarla, escaldarla en una olla con agua hirviendo, sacarla y ponerla en un recipiente, verter la salsa, dejar marinar durante una hora y media, Sácalo, ponlo en un recipiente y ponlo en una vaporera. Cocine al vapor hasta que esté cocido, saca y deja enfriar.
3. Cortar la carne cocida en trozos de 4cm de largo, 1cm de ancho y 1cm de grosor. (Probablemente te cortarán).
4. Rompe los huevos en un tazón, agrega almidón para hacer una suspensión de huevo en polvo y aplícalo sobre las rebanadas de carne.
5. Echar el aceite en la sartén. Cuando esté 80% caliente, agrega las rodajas de carne. Cuando las lonchas de carne estén doradas, sácalas, controlalas para que se sequen y colócalas en el lado izquierdo del plato.
6. Lavar la lechuga, desmenuzarla, añadir el azúcar, el jengibre, la cebolleta, el vinagre, la sal y el aceite de sésamo, mezclar bien y colocarla en el lado derecho del plato de carne.
4. Goofy (carne)
Ingredientes: 10 gramos de champiñones, 200 gramos de pollo autóctono,
Ingredientes: 1 pimiento rojo, jengibre, cebolla de verdeo. , aceite de maní, sal, esencia de pollo, azúcar, salsa de ostras, almidón,
Método: 1. Cortar los champiñones, el pimiento rojo, el jengibre, desmenuzar el pollo y la cebolla.
2. Añade sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de ostras y maicena a los trozos de pollo, los champiñones shiitake, las rodajas de jengibre, los pimientos rojos y las cebolletas, mezcla bien y reserva.
3. Hervir agua en una vaporera, agregar la materia prima, cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos y luego retirar.
5. Más de un año (carne)
Ingredientes: Una carpa herbívora sin escamas ni aletas,
Ingredientes: Brotes de soja (cocidos con ebullición) agua hasta que estén maduras (reservar), una bolsita pequeña de mostaza, ajo, jengibre, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos, y un tazón de aceite para ensalada.
Elaboración: 1. Preparar los filetes de pescado, poner en los filetes de pescado una clara de huevo (solo clara de huevo), un poco de sal, almidón seco, vino de cocción y mezclar bien (lo mejor es pescarlo). con las manos).
2. Vierta un tazón pequeño de aceite de ensalada, todo el pimiento y el pimiento en la olla y fríalo lentamente a fuego lento.
3 Después de que el pimiento cambie de color, escarbe; sacar la mitad con una pala de aceite y granos de pimienta de Sichuan;
4 Poner a fuego alto, añadir los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y, cuando esté fragante, poner la cabeza de pescado en la olla;
5. Saltee dos veces, vierta aproximadamente un tazón pequeño de vino de cocción, media cucharada de sal y agregue tres o cuatro tazones de agua hirviendo;
6. Cuando esté cocido hasta que esté fragante, ponga los filetes de pescado pieza por pieza en la sopa hirviendo;
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7. Agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta blanca y sal y pimienta antes de cocinar.
8. Ponga los brotes de soja preparados y la mostaza en un recipiente; vierta una serie de sopa de filete de pescado en el recipiente;
9. aceite encima.
6. Ñame colorido (vegetariano)
Ingredientes: 12 pimientos verdes tiernos, 300 gramos de ñame.
Ingredientes: sal refinada, vino de cocina, esencia de pollo, clara de huevo, almidón, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla, jengibre, aceite comestible.
Método: 1. Seleccionar pimientos verdes tiernos y coloridos del mismo tamaño, quitarles los tallos, semillas y tendones internos con un cuchillo, lavarlos y reservar.
(Córtelos por la mitad verticalmente) Cocine los ñames al vapor, pélelos, déjelos enfriar y córtelos en trozos finos con un cuchillo.
2. Añade sal a la pasta de ñame y haz una pasta con clara de huevo y almidón de agua. Cubra cada pimiento verde con salsa y agregue la pasta de ñame.
3. Cuece los pimientos verdes en la jaula durante seis minutos, sácalos y colócalos en un plato. Agrega una pequeña cantidad de sopa fresca a la olla para espesarla y viértela sobre los pimientos verdes.
7. Fragancia de seda primaveral (vegetariana)
Ingredientes: champiñones (frescos), lechuga y col china
Ingredientes: sal, pimienta, esencia de pollo, Pimienta polvo, almidón (maíz), aceite de sésamo, aceite de maní.
Método: 1. Lavar los champiñones y la lechuga, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas;
2 Quitar las raíces y hojas viejas de la col china, lavar y escurrir;
3. secciones de la encimera;
4. Pon el wok al fuego y cuando el aceite esté al 70% caliente, agrega las rodajas de ajo, las rodajas de lechuga, las rodajas de champiñones, la col china, agrega sal, cebolla verde y sopa fresca. y cocine brevemente;
5. Agregue glutamato monosódico para espesar la salsa con almidón y agregue aceite de sésamo al servir.
8. Olla de manitas de cerdo con soja (sopa)
Ingredientes: manitas de cerdo, soja.
Ingredientes: baya de goji, ginseng, caldo
Método: 1. Remojar la soja hasta que esté suave; lavar las manos del cerdo, quitarle el pelo y sustituirlas por rodajas triangulares.
2. Hervir la soja ablandada con manitas de cerdo modificadas, baya de goji y ginseng.
3.Hasta que la sopa se espese. (Añade un poco de sal a la olla al gusto)
9. Empanadillas de huevo (comida básica)
Ingredientes: relleno de cerdo
Ingredientes: sal, aceite de sésamo. , vino de cocina, pimienta.
Ingredientes para los envoltorios de bola de masa de huevo:
4 huevos, un poco de sal, batir con el huevo líquido y esparcir en envolturas de huevo del tamaño de envoltorios de bola de masa.
Método: 1. Mezcle bien los ingredientes del relleno, mezcle los ingredientes de la piel de la bola de masa de huevo con el jugo de huevo y reserve.
2. Coge una sartén antiadherente, aplica un poco de aceite, añade 1 cucharada de huevo líquido y fríe a fuego lento hasta formar una piel de huevo plana.
3. Agregue una cantidad adecuada de rellenos, doble la piel del huevo en un semicírculo antes de que esté completamente cocido, use palillos para presionar ligeramente el sello y los rellenos en la parte superior para cerrar completamente las albóndigas de huevo, dé la vuelta. y sofreír hasta que el relleno esté completamente cocido. (Las bolas de masa también se pueden cocinar al vapor cerradas durante 10 minutos).
10. Un plato de frutas (cortar frutas de temporada en platos del tamaño adecuado, que se puede utilizar como sobremesa o como merienda informal. Lo importante es que no le crezca carne y contenga muchas vitaminas.)