Método pudín pudín
Ingredientes: miel, yogur, brandy, cola de pescado.
Ejercicio:
1. Mezclar cola de pescado y agua.
2. Básicamente, la mejor proporción de cola de pescado y agua es 100 g de cola de pescado: 2500 g de agua (incluida el agua en la que se remoja la cola de pescado al principio y los materiales que se van a remover).
3. Después del remojo, ponerlo en la olla y calentar el agua. Debido a que la cola de pescado huele un poco a pescado, agregue vino en este momento.
4. Remueve continuamente durante el proceso de fusión hasta su total disolución y filtra las impurezas y la espuma.
Debido a que el yogur no se puede calentar, la tarea de darle sabor al pudín recae en la cola de pescado.
6. Añade miel a la cola de pescado mientras está caliente y revuelve.
7. Luego déjalo enfriar un poco, con cuidado de que no se enfríe demasiado, sino se formará un nudo. Lo mejor es mantener la temperatura tibia y verter el yogur en un recipiente grande.
8.Mezcla el yogur y la cola de pescado.
9. La diferencia de temperatura entre el yogur y la cola de pescado no debe ser demasiado grande. El yogur se volverá aguado si se sobrecalienta. Si hace demasiado frío, la cola de pescado no se mezclará uniformemente. Busca un recipiente donde ponerlo, preferiblemente uno con un bonito estampado en el fondo, te hará sentir mejor. Selle con film transparente y refrigere durante aproximadamente 2 a 3 horas. Saca el pudín después de refrigerarlo y complétalo
Yaoyao Le Pudding
Ingredientes: leche pura, pectina, productos Youxue, botella de pudín.
Ejercicio:
Mezclar pectina 1:1.
Vierte en una botella de budín y deja reposar.
Mete el bote de pudín en el frigorífico durante 20 minutos antes de sacarlo.
Vierte leche pura en la botella de pudín, teniendo cuidado de no mezclarla con Youyi Snow.
Tapa la botella de pudín y agita enérgicamente.
Después de dejarlo reposar durante 5 minutos, el pudín que hay en la botella de pudín se condensará formando gelatina y estará listo para comer.
Pudín de chocolate
Ingredientes: 400 ml de leche con chocolate, 3 cucharadas de azúcar, 3 huevos y sirope de cola.
Ejercicio:
1. Calentar la leche chocolatada y añadir azúcar. Apagar el fuego en cuanto se derrita el azúcar (cuidado de que no hierva la leche).
2. Remueve bien los huevos.
3. Vierta el azúcar con chocolate y leche en los huevos batidos.
4. Utiliza filtros para filtrar.
5. Vierte el almíbar en 4 tazas y divide el cuarto paso en 4 porciones. Ponlo en una vaporera y cocina al vapor hasta que hierva el agua de la capa inferior, luego ponlo.
6. Cocine al vapor a fuego alto durante 2 a 3 minutos y a fuego lento durante 13 a 15 minutos.
7. Después de enfriar, colóquelo en el frigorífico durante 2 horas.
Pudin de queso marmol
Ingredientes: 250g de queso, 75g de azúcar, 10g de harina de maíz, 65g de huevos enteros, 175g de nata fresca animal, cantidad adecuada de salsa de chocolate.
Elaboración:
1. Saca el queso del frigorífico y ablandalo a temperatura ambiente para su posterior uso.
2. Primero mezcle el azúcar fina y la harina de maíz, luego agregue el queso ablandado y mezcle uniformemente.
3. Añade el huevo entero varias veces y mezcla uniformemente. Finalmente añade la nata montada del animal y revuelve uniformemente.
4. Vierte el líquido del pudín del tercer paso en el molde para hornear, decora la superficie con salsa de chocolate, luego mételo al horno y hornea a 160°C durante unos 12 minutos.
Pudin de frutas noruego
Ingredientes: 150 gramos de ciruela pasa negra, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de harina de maíz, 20 gramos de zumo de limón, un poco de sal y canela en polvo.
Práctica:
1. Remojar las ciruelas en 300g de agua fría durante la noche, ponerlas en una olla y cocer durante 20 minutos al día siguiente, quitarles el corazón y dejar que se haga el jugo. ciruelas.
2. Agrega 300 gramos de agua fría a otra olla, agrega el azúcar, la sal y la canela en polvo y deja hervir. Luego mezcla un poco de agua fría y harina de maíz hasta obtener una papilla, vierte lentamente en la ebullición. agua y revuelva uniformemente.
3. Mezclar la pasta de maíz con el jugo de frutas en conserva, la carne de frutas en conserva y el jugo de limón, ponerla en un bol, extenderla y enviarla al frigorífico.
4. Al comer no es necesario verter el contenido del bol, basta con sujetarlo.
Pudin de fresa
Ingredientes: 100g de fresas frescas, 100g de mermelada de fresa, 1l de nata ligera, agua azucarada, 60g de gelatina, 30g de zumo de fresa.
Ejercicio:
1. Derretir la gelatina en agua tibia y añadir el jugo de fresa.
2. Añade pectina a las fresas y cúbrelas.
3. Batir bien la nata, añadir el resto de la pectina a la nata, ponerla en un recipiente seleccionado, congelarla en el frigorífico para que cuaje y luego verterla en un plato para formar una gelatina de nata.
4. Cubrir suavemente las natillas con gelatina de fresa.
5. Vierte un poco de mermelada según tu preferencia.
Pudin de cebada
Ingredientes: 100g de semilla de coix, 300g de agua, 3 huevos enteros, 80g de azúcar fina, 120g de nata ligera.
Método:
1. Remoje la cebada durante 6 horas y escúrrala, luego agregue agua hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, luego escurra la cebada y reserve la sopa de cebada para uso posterior.
2. Cuando la sopa de cebada se haya enfriado a 40 ℃, agregue los huevos enteros y el azúcar fina, revuelva uniformemente con un batidor en la misma dirección, luego tamice dos veces, luego agregue la nata fresca animal y la cebada y revuelva uniformemente. .
3. Vierte el líquido del pudín del paso 2 en una taza, cubre con una capa de film transparente y cocina al vapor en una arrocera durante 12 minutos.
Natillas de Caramelo
Ingredientes: un huevo, cantidad adecuada de azúcar, 150ml de leche.
Método:
1. Echar azúcar y agua en una olla para hacer caramelo.
2. Coloca la olla al fuego y calienta, revolviendo constantemente, hasta que se dore.
3. Vierte el caramelo en el fondo del molde para budín.
4. Batir los huevos en un bol y remover uniformemente.
6. Añade azúcar a la leche y revuelve uniformemente. A menos que quieras comer leche y huevos, nunca hiervas la leche ni la mezcles con huevos.
7. Vierte el líquido del huevo en la leche y revuelve uniformemente.
8. Vierte una cantidad adecuada de agua caliente en el molde para hornear (un poco más pero no demasiada), precalienta el horno a 160 grados durante 5 minutos y coloca el molde de pudín en el molde para hornear durante. unos 20 minutos.
9. Después de enfriar, se puede guardar en el frigorífico para mejorar su sabor.
Pudin de naranja
Ingredientes: 750 gramos de naranja dulce, 600 gramos de huevos, 350 gramos de azúcar.
Elaboración:
1. Pelar las naranjas y exprimir el zumo.
2. Abrir los huevos para sacar las yemas.
3. Poner en la olla el zumo de naranja y el azúcar y cocinar a fuego lento hasta que espese. Después de enfriar, vierta lentamente la salsa de yema de huevo y revuelva uniformemente. Verter en un molde para budín engrasado, colocar en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido, sacar después de enfriar.
Pudin de Dátiles Rojos
Ingredientes: 250 gramos de dátiles rojos, 100 gramos de azúcar, 150 gramos de almidón, 500 gramos de leche evaporada, 50 gramos de miel.
Elaboración:
1. Hervir los dátiles rojos en una olla, pelarlos, descorazonarlos y reservar la carne y el jugo para su uso posterior. Agrega el azúcar, la miel y el almidón, se pone lentamente en el jugo de dátil rojo y se hierve, revolviendo mientras se cocina para evitar que se pegue a la olla y se formen grumos.
3. y mezcle bien;
4. Después de enfriar, póngalo en el refrigerador para su uso posterior.
Pudin de Praisins
Ingredientes: 150g de mantequilla, 400g de leche, 400g de huevos, 200g de harina, 20g de harina de maíz, 300g de azúcar, 75g de pasas, un poco de vainilla en polvo, un poco de levadura en polvo.
Elaboración:
1. Lavar las pasas y quitarles los tallos, remojarlas en agua tibia y reservar.
2. Ponga la harina en el cestillo, agregue el azúcar (200 g), la yema de huevo (100 g) y la leche (150 g), revuelva uniformemente con una espátula de madera, luego vierta la mantequilla blanda, agregue un poco. polvo de hornear y un poco de vainilla en polvo y revuelva.
3. Con un cordón recoger la clara de huevo (150g 0), mezclarla con la masa, añadir las pasas blandas y mezclar uniformemente, ponerla en un molde de budín previamente untado con mantequilla. , llénelo al 80% y cocine al vapor la mitad. Después de aproximadamente una hora, sáquelo (no levante la olla hasta la mitad).
4. Hervir el resto del azúcar y la leche en la olla, añadir un poco de agua fría a la harina de maíz y la yema de huevo (80 g), verterlos en la olla junto con la vainilla en polvo y mezclar con el jugo. . Cuando subas al escenario, mete el pudín en el vaso y vierte el jugo encima. Características: Color amarillo claro, sabor dulce, apto para comida caliente.
Pudin de pan y manzana
Ingredientes: 100g de pan, 100g de manzana (mejor acidez), 175g de azúcar, 100g de huevos, 100g de leche, 1/3 de rodaja o menos de aroma de vainilla.
Método:
1. Primero poner 40 gramos de azúcar blanca en una olla, sofreír en seco hasta que se dore, verter en un molde o tazón de té mientras está caliente (pavimentar la capa inferior). del molde).
2. Cortar la corteza del pan, luego cortarlo en cubos (preferiblemente al horno o frito), poner en la olla las manzanas cortadas en cubitos, mezclar bien y ponerlas en un molde con base de azúcar. .
3. Rompe los huevos en la olla, agrega el azúcar, las hojuelas de vainilla (prensadas hasta convertirlas en polvo) o la esencia de comida, revuelve la leche uniformemente y viértela en el molde que contiene los picatostes y los dados de manzana. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 20 minutos, sacar, dejar enfriar, colocar el pudín en el centro del plato y servir.
Pudín de avena con leche
Ingredientes: 60 gramos de avena, 500 gramos de leche fresca, 4 huevos enteros, 100 gramos de azúcar fina, cantidad adecuada de pasas.
Preparación:
1. Hervir 1/2 leche fresca, luego verterla en la avena, mezclar bien y reservar.
2. Cuando la 1/2 leche fresca restante se caliente a 40 ℃, agregue los huevos enteros y el azúcar fina, revuelva uniformemente con un batidor en la misma dirección, luego tamice dos veces, luego agregue 1 y remoje. avena y mezclar bien.
3. Vierte el líquido del pudín del paso 2 en el vaso, cubre con una capa de film transparente y cocina al vapor en una arrocera durante 12 minutos. 4. Sácalo y ponle las pasas encima.
Pudin de sésamo negro
Ingredientes: 1 vaso medidor de leche, 70g de azúcar en polvo, 3/4 vaso medidor de nata ligera, 4 yemas de huevo, 2 cucharadas de pasta de sésamo negro, un poco de sésamo negro.
Práctica:
1. Vierte la leche y el azúcar en polvo en la olla y revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se derrita. Apagar el fuego, verter la nata fresca y mezclar bien.
2. Utiliza un batidor para batir uniformemente la yema de huevo y la pasta de sésamo negro.
3. Añade lentamente 1 a 2 varias veces. Mezclar bien y filtrar por un colador. Ponlo en el contenedor. Cubra el recipiente con film transparente o papel de aluminio y use un palillo para hacer un pequeño orificio para ventilación.
4. Pon agua en la vaporera. Después de que hierva, añade 3. Después de cocinar al vapor a fuego alto durante 1 minuto, baje el fuego y cocine al vapor durante 6 a 8 minutos.
5. Después de cocinar al vapor, dejar enfriar y espolvorear un poco de semillas de sésamo negro para decorar.
Pudín de capuchino
Ingredientes: 200 gramos de café italiano, 3 huevos enteros, 60 gramos de azúcar fina, 200 gramos de leche fresca, cantidad adecuada de nata fresca vegetal, cantidad adecuada de canela en polvo.
Método:
1. Puedes preparar el espresso tú mismo o comprarlo ya preparado.
2. Batir bien los huevos enteros, agregar el azúcar fina y la leche fresca, calentar a fuego lento, cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo, tamizar dos veces, luego agregar el café espresso y mezclar bien.
3. Vierta el líquido del pudín del método 2 en el molde, agregue agua al molde para hornear, cocine al vapor hasta que esté cocido, póngalo en el horno a 0 ℃ -170 ℃ y hornee por unos 60 minutos.
Pudín de sagú de moreras
Ingredientes: salsa de moras, leche, harina de pescado, sagú.
Ejercicio:
Añadir 2 cucharadas de salsa de moras a 1 cucharada de agua, remover con agua tibia y derretir uniformemente;
50 ml de leche, tibia, verter agregue y mezcle Mezcle la buena mermelada de moras de manera uniforme con un batidor;
Agregue 1 cucharada de polvo Geely a la leche de mermelada procesada y revuelva lentamente y de manera uniforme con agua aislada;
Luego use un cuchara Vierta en el molde de crisantemo hasta que esté lleno al 80%;
Agregue sagú cocido para controlar el contenido de humedad y revuelva con cuidado con palillos o palillos;
Coloque el molde de crisantemo en el congelador del refrigerador durante aproximadamente 1 hora, congelar, darle la vuelta y usar un palillo para desmoldar con cuidado.
Tofu de almendras
Ingredientes: 450 g de leche fresca, 50 g de nata para montar, 60 g de azúcar, 0,5 cucharadas de agar 65438+, 2 cucharadas de leche de almendras, 100 g de caramelo, azúcar, 4 cucharadas de agua caliente.
Práctica:
Cocina el ingrediente 1; mezcla el ingrediente 2 uniformemente, agrega el ingrediente 1, cocina hasta que se disuelva, apaga el fuego,
Agrega el almíbar de almendras y revuelve. uniformemente Luego póngalo en el molde para que se enfríe y solidifique.
Pon el azúcar en la olla, revuelve constantemente, cocina a fuego lento, agrega agua caliente, cocina por 1 minuto aproximadamente, apaga el fuego y deja enfriar hasta que se convierta en caramelo.
Cortar el tofu de almendras en cubos y rociar con caramelo.
Consejo:
A la hora de cocinar caramelo, presta atención a la temperatura alta cuando el azúcar se disuelve, así que ten cuidado al calentar el agua para evitar salpicaduras.
Otra forma de comerlo es añadiendo agua azucarada y fruta cortada en dados.
Pudín de leche con frutas
Echar primero la leche en la olla, luego poner los malvaviscos y cocinar a fuego lento. Mientras cocina, use un batidor para revolver rápidamente de un lado a otro hasta que los malvaviscos se derritan por completo en la olla de leche. Apaga el fuego.
En este momento, la leche se ha espesado. Revuelve unas cuantas veces más, luego vierte en ella la fruta enlatada o el coco preparado y mezcla uniformemente.
Una vez que la leche se haya enfriado, viértela en un recipiente y colócala en el frigorífico durante 1 a 2 horas.
Pudin de leche de papaya
Ingredientes: 10 trozos de gelatina, 100g de papaya, 300g de leche fresca, 1 trozo de proteína, 80g de azúcar fina, 100g de nata fresca animal.
Preparación:
Remojar la gelatina en hielo hasta que esté blanda, escurrir y reservar.
Pelar la papaya, quitarle las semillas, cortarla en trozos pequeños, batir con leche fresca para hacer jugo de leche de papaya y reservar.
Batir con una batidora 20 gramos de clara de huevo y azúcar fino hasta que quede húmedo y espumoso.
Agrega 60 gramos de azúcar fina al jugo de leche de papaya, calienta a fuego lento, cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego apaga el fuego, agrega la gelatina blanda, mezcla bien y coloca en el molde. .
Añadir a la nata fresca y mezclar bien, luego enfriar con agua helada. Cuando el líquido del pudín espese, agrega rápidamente las claras enviadas en el tercer paso, revuelve uniformemente y luego ponlo en el molde.
Mete el pudín en el frigorífico durante 3 a 4 horas para que solidifique.
Pudin de melocotón amarillo
Ingredientes: 1 huevo, 100g yema de huevo, 100g de leche, 100g de nata para montar, un poco de melocotón amarillo enlatado, 2 rebanadas de pan blanco tostado, 40g de azúcar, zumo de limón 1 cucharada, un poco de coco.
Preparación:
Cortar los bordes de las tostadas blancas y cortarlas en dados; escurrir los duraznos amarillos y cortarlos en dados.
Mezclar la leche y la nata, añadir el azúcar, cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego dejar enfriar el fuego.
Mezclar uniformemente los huevos enteros y las yemas, añadir la mezcla de zumo de limón y nata de leche fría y mezclar bien.
Después de filtrar el líquido del huevo, añadir el melocotón cortado en cubitos y las tostadas, remover un poco, ponerlo en una taza pequeña de budín durante unos siete minutos, espolvorear un poco de coco, meter en el horno precalentado a 200 grados. , y hornéalo durante unos 15 minutos.
Pudín de coco y sagú
Ingredientes: sagú tailandés (100 g), un bol pequeño de leche de coco, dos trozos de gelatina, 500 ml de leche fresca, unas fresas y tres cucharadas de azúcar.
Preparación: Remojar previamente la gelatina en agua fría, remojar el sagú tailandés en agua fría media hora antes y escurrir, y cortar las fresas en trozos pequeños.
Cocinar el sagú: Añade un poco de agua al sagú remojado y cocina a fuego alto durante 5 minutos hasta que el sagú se vuelva transparente y tenga un corazón blanco en el medio. Apagar el fuego, verter en un colador de orificio fino, enjuagar repetidamente con agua fría para eliminar la mucosidad y mezclar con la leche de coco. Cocine en una olla pequeña, agregue el azúcar, déjelo reposar un rato, luego agregue los trozos de gelatina remojados y revuelva uniformemente, luego mezcle con el sagú cocido. Vierta el líquido mezclado en un molde pequeño para pudín o en un tazón pequeño (yo usé un molde para muffins).
PD: Si lo queréis comer directamente, utilizad una cuchara para sacarlo sin desmoldar. Si quieres fijar el plato, puedes utilizar un palillo para dibujar un círculo a lo largo del borde del molde y luego darle la vuelta para sacarlo por completo del molde.
Pudín de leche
Ingredientes: pudín en polvo, leche fresca. Ejercicio:
Las pequeñas panaderías venden pudín en polvo. La proporción entre pudín en polvo y leche fresca es de 1:7.
Vierte la leche fresca y el pudín en polvo en el cazo de la leche, revuelve continuamente con los palillos y apaga el fuego durante unos 3 minutos.
Tofu
Ingredientes: 400㏄ leche de soja, 100g de tofu, 50g de azúcar fina, 50g de nata fresca animal, 18g de gelatina en copos, 35㏄ de agua, 40g de azúcar moreno, 40 gramos de maltosa, 1 cucharadita de miel.
Práctica:
Remojar las hojas de gelatina en agua con hielo y ablandarlas para su posterior uso.
Cocine el tofu en agua hirviendo durante 2 minutos, retírelo y escúrralo, luego presione hasta obtener un puré con un colador y reserve.
Añadir azúcar fino a la leche de soja y calentarla en agua hasta que el azúcar se disuelva.
Escurre bien la gelatina remojada, agrégala a los ingredientes del método 3, revuelve para disolver, luego agrega la cuajada de tofu y mezcla bien.
Una vez que los materiales del cuarto método se hayan enfriado, mézclalos con crema batida animal, viértelos en el molde y muévelos al refrigerador para refrigerar hasta que se solidifiquen y formen un pudín.
Pon las materias primas de la melaza en la olla, cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego apaga el fuego, agrega miel y mezcla bien para obtener una melaza deliciosa, dulce pero no grasosa.
Saca el pudín del frigorífico, córtalo en platos cuadrados, luego vierte la melaza y disfrútalo.
Pudín de rosas
Ingredientes: 20 gramos de rosas secas, 2 cucharaditas de pasta de rosas, 4 gramos de agar.
Método:
1. Cortar el agar en trozos pequeños y remojar en agua fría hasta que estén blandas.
2 Lavar las rosas y ponerlas a hervir en 800ml; agua Remojar en la sopa de té de rosas y reservar;
3. Remojar el agar suave en la olla 4. Agregar la sopa de té de rosas remojada;
5. de pasta de rosas;
6. Calentar a fuego lento y revolver hasta que el agar se derrita por completo.
7. Llévelo al refrigerador para refrigerarlo y cuajar.