La forma auténtica en que la gente de Guangzhou cocina manitas de cerdo y vinagre de jengibre

La forma auténtica en que la gente de Guangzhou prepara manitas de cerdo y vinagre de jengibre es la siguiente. Los ingredientes necesarios son: manitas de cerdo, cúrcuma, huevos, vinagre dulce, vinagre negro, vino de cocina y un poco de sal.

Pasos:

1. Prepara todos los materiales y enjuaga los huevos con agua limpia. Luego póngalo en la olla y remójelo con sal durante 5 minutos. Tome otra olla y ponga suficiente agua. Luego ponga los huevos lavados en la olla. Después de que el agua hierva, cocínelos durante unos 8 minutos.

2. Quite el pelo de cerdo restante en las patas del cerdo y luego queme la piel de las patas del cerdo hasta que se dore, lo que puede eliminar mejor el olor a pescado. A continuación raspar la superficie de las manitas de cerdo con un cuchillo, enjuagar con agua varias veces y reservar.

3. Coge la olla, vierte las manitas de cerdo picadas en la olla, luego vierte agua, añade unos trozos de jengibre y cebolla verde, vierte 1 cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, Hervir el agua a fuego alto, y con una cuchara quitar la espuma y seguir cocinando durante 1 minuto. Luego saca las patas de cerdo, límpialas, escúrrelas y ponlas en una palangana para su uso posterior.

4. Primero raspa la piel de la superficie del jengibre, lava el jengibre raspado con agua fría y luego dale golpecitos suaves con un cuchillo para hacer mejor el jugo de jengibre. dejar de lado.

5. Sacamos los huevos duros y los ponemos en agua fría para que sean más fáciles de pelar. Después de pelar todas las cáscaras de huevo, usamos palillos para hacer algunos agujeros en la superficie de los huevos, lo que facilita la absorción del sabor de las manitas de cerdo y la sopa de jengibre.

6. Enciende la olla, enciende el fuego lento, pon el jengibre en la olla, sofríelo lentamente, limpia el agua y reserva.

7. Poner en la cazuela el jengibre seco, y luego verter en la cazuela las manitas de cerdo cocidas. Ahora empieza a sazonar, vierte el vinagre dulce, primero vierte el vinagre dulce en la cazuela, justo antes de que las manitas de cerdo estén todas cubiertas, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto, luego gira a fuego medio-bajo y cocina por la mitad. una hora.

8. Pasado el tiempo, vierte los huevos cocidos en la olla y luego vierte medio bol de vinagre negro. Agrega vinagre negro para aumentar el sabor y fortalecer el ablandamiento de las patas de cerdo, para que las patas de cerdo cocidas y el jengibre sepan mejor. Luego tapa la olla y cocina a fuego medio durante 1 hora. Casi listo