Zhang Zuolin está acostumbrado a ser frugal con la comida y los gastos, incluso durante el Año Nuevo y las vacaciones, ¿qué tipo de comida le gusta comer especialmente?
La China moderna fue una era turbulenta. En esa era turbulenta, los peces gordos convirtieron sus manos en nubes y lluvia, agitando la tormenta de los tiempos. Zhang Zuolin es sin duda el mejor entre ellos.
De la nada a un ejército de miles, de un hombre de pocas palabras a un hombre de gran importancia, Zhang Zuolin ha experimentado mucho. Era muy consciente de las dificultades que implicaba iniciar un negocio, por lo que, aunque luego se quedó sin poder, mantuvo el hábito de ahorrar, especialmente en lo que respecta a comida y bebida.
Los chinos conceden gran importancia al Festival de Primavera. Incluso la gente corriente lleva la mejor comida a casa para recompensarse a sí mismos y a sus familias por su arduo trabajo durante todo el año. Para un señor de la guerra como Zhang Zuolin, naturalmente no le falta dinero. Incluso comer delicias todos los días no es un problema. Pero durante el Festival de Primavera, la mansión de Zhang Zuolin tenía comidas muy sencillas.
Zhang Zuolin personalmente no tiene muchos requisitos de alimentación, lo cual es muy simple en comparación con otros señores de la guerra. Pero le encantaba comer dos platos, lo que una vez hizo que Zhang Xueliang y otros fueran intolerables.
¿Qué son exactamente estos dos platos? Uno es un huevo de pato maloliente y el otro es una crisálida de gusano de seda. A Zhang Zuolin le encantan estos dos platos. No solo le gusta comerlos sino que también le gusta ponerlos en la mesa para comer. Zhang Xueliang quedó "gravemente afectado" y le pidió a Zhang Zuolin que golpeara sus palillos varias veces porque no le gustaba comer estos dos platos.
Durante el Festival de Primavera, lo que más se come en la Mansión del Mariscal son las bolas de masa. Según el recuerdo de Zhang Xueliang, había demasiada gente que venía a cenar a la Mansión Shuai en ese momento. No podía recordar cuántas personas comieron en la Mansión Shuai. Solo recordaba eso desde el primer día del Año Nuevo Lunar hasta el segundo. El día de febrero, todos los que vinieron comieron bolas de masa.
Cuanto más coma la gente, más bolas de masa se harán. Hacer bolas de masa se ha convertido en un evento importante durante el Festival de Primavera en la Mansión Shuai.
En la cocina se prepararán con antelación miles de kilogramos de harina y carne de cerdo. La cocina sólo se encarga de mezclar la masa, ajustar los rellenos y enrollar la masa. En cuanto al trabajo de hacer bolas de masa, todas las mujeres de la familia, ya sean ancianas, señoritas o sirvientas, tienen que hacerlo.
También habrá personas dedicadas a revisar las albóndigas de arroz. Si la calidad no es la adecuada, se les pedirá que las vuelvan a trabajar. He hecho tantas bolas de masa de arroz que las comeré durante un mes. ¿Cómo las conservo? Después de que la gente de la familia Zhang envuelve las bolas de arroz, las extienden sobre una gran estera de paja y las dejan afuera para que se congelen durante la noche para asegurarse de que las bolas de arroz no se deterioren.
A la hora de comer, unas empanadillas se cuecen en agua corriente y se pueden comer con dos o cuatro platos. De hecho, hay otra razón por la que a Zhang Zuolin le gusta comer bolas de masa el día de Año Nuevo, es decir, muchas personas vienen a la Mansión del Mariscal para saludar el Año Nuevo y la mayoría de estas personas comen aquí. No sé cuándo vendrán. Prepara más bolas de masa y hierve agua para servir a los invitados.