Cómo hacer cerdo estofado cantonés (cerdo crujiente)
Detalles de los ingredientes
1 libra y media de carne de cerdo con cinco especias
3/4 cucharadita de polvo de cinco especias
Una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio
3 brochetas de bambú
Una pizca de sal
Pasos detallados para hacer carne de cerdo asada crujiente
Paso 1
Elija carne más espesa. Cerdo especiado, pero no demasiado graso.
Lavar y poner en una olla con agua fría.
Paso 2
Yo uso una cocina de inducción, selecciono el programa de olla caliente y cocino a fuego medio hasta que esté cocido.
Después de cocinarlo, ponerlo en agua fría para que se enfríe.
Paso 3
Después de enfriar, retiramos de la olla y limpiamos el exceso de agua con papel de cocina.
Después de escurrir, introducir un tenedor en la piel por tantos agujeros como sea posible, es importante introducir toda la piel;
Paso 4
No rompas la piel al insertarlo en el pequeño orificio, simplemente insértalo desde la superficie.
Da la vuelta a la carne y ábrela, deteniéndote cuando esté casi gorda.
Paso 5
Después de cortar las rodajas de carne y las costuras, aplique pimienta de Jamaica en polvo en los lados izquierdo y derecho. No aplique pimienta de Jamaica en polvo sobre la piel de la carne, de lo contrario el color se perderá. no queda bien cuando se asa.
Después de aplicar uniformemente el polvo de cinco especias, aplique una cantidad adecuada de sal en las costuras, la superficie y ambos lados de la carne.
Paso 6
Gira la piel de cerdo hacia un lado y retira un poco de bicarbonato de sodio, con cuidado de no excederte, de lo contrario afectará el sabor. Espolvorear sobre la piel.
Usa tus manos para esparcir uniformemente sobre la superficie de la carne; el bicarbonato de sodio hará que la carne quede más crujiente.
Paso 7
Después de rociar, inserte una brocheta de bambú en un lado de la carne. La brocheta de bambú debe insertarse en el medio de la carne para que la carne no se enrolle. .
Colocar la carne con el lado hacia abajo con un trozo de papel de aluminio.
Paso 8
Envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en el frigorífico durante 1-2 horas. Si desea refrigerar durante la noche, está bien, empiezo a marinar por la mañana y horneo hasta la hora de la cena.
Llevar a temperatura ambiente 30 minutos antes de hornear. Precalienta el horno a 230 grados centígrados, hornea en la rejilla del medio, solo usa fuego alto el tiempo es de 30-40 minutos, debes ajustar la temperatura y el tiempo según cada horno;
Paso 9
Después del primer paso de hornear durante 30-40 minutos, saque la barbacoa. En este momento, quedará algo de piel negra quemada en la piel. con un cuchillo de mesa. Continúe calentando el horno durante 10 minutos a 230 grados.
Aplica una fina capa de aceite sobre la piel de la carne raspada, luego continúa metiéndola al horno, a 230 grados, y hornea durante 10 minutos.
Paso 10
Después de hornear, dejar enfriar un poco, luego cortar en trozos y comer.
Producto terminado.
Paso 11
Producto terminado.
Producto terminado.
Paso 12
Producto terminado.
Consejos para hacer carne de cerdo crujiente a la brasa
1. Basta con poner un poquito de bicarbonato de sodio, aproximadamente 1 gramo.