¿Qué debes hacer si al cocinar no es fácil quemar la sartén?
Muchas amas de casa tienen este problema en casa. A veces, al cocinar, es fácil quemar la olla, entonces, ¿cómo solucionarlo? A continuación te dejo el método que recopilé para que cocines sin quemar la olla. Espero que te sea de ayuda.
Cómo sofreír sin quemar la olla
1. Calentar primero el arroz frito en el microondas. El arroz frito con huevo, el arroz frito de Yangzhou y el arroz frito con salsa de soja también son los favoritos de muchas personas, pero el arroz frito también es fácil de pegar a la sartén. El arroz frito que se pega a la sartén se debe principalmente a que el arroz está demasiado blando. Por tanto, el arroz se puede secar o calentar ligeramente en el microondas antes de freírlo. Hay otra forma de freír el arroz. Antes de freír, machaque el arroz para aflojarlo, viértalo en el líquido del huevo y revuelva hasta que los granos de arroz estén cubiertos uniformemente con el líquido del huevo. Luego póngalo en la sartén con aceite y saltee rápidamente. De esta forma el arroz frito quedará bien y tendrá buen sabor.
2. Aplicar primero un poco de aceite para freír el pescado. La carne de pescado es rica en nutrientes, pero si se pega a la sartén al freír, afectará la apariencia y el sabor. Debido a que la carne del pescado es tierna y el tejido fibroso no está apretado, la piel se pega fácilmente a la sartén al freír el pescado. La mejor solución es aplicar una pequeña cantidad de aceite sobre el pescado, ponerlo en la sartén de aceite caliente y luego usar fuego lento, para que el pescado frito quede intacto y no se pegue a la sartén. El principio es aislar la piel del pescado de la sartén caliente. Un método similar consiste en cubrir el pescado con una fina capa de harina o rebozado de huevo. Además, antes de freír el pescado, marinar el pescado con sal y vino de cocción para acercar la piel y el cuerpo del pescado y que la piel no se pegue a la sartén.
3. A la hora de freír carne, es necesario calentar la sartén con aceite frío. Para que la carne esté podrida y tierna, es necesario mezclar bien el almidón y la suspensión de clara de huevo antes de freír la carne. De esta manera, la carne frita a menudo se volverá pegajosa, lo que está relacionado principalmente con la temperatura de la olla y el aceite. temperatura. La mejor solución es calentar la sartén con aceite frío. Primero calentar la sartén a fuego medio, agregar aceite y luego agregar la carne y sofreír, de esta forma se irá poco a poco la papilla de proteínas y almidón en la superficie de la carne. El calor la estirará y la carne frita no se pegará a la sartén. A veces, la carne sin almidón se pega a la sartén. En este momento, puedes poner aceite en la sartén, agitar la sartén para que quede aceite por toda la sartén y luego freír.
4. Remojar primero las patatas y las rodajas de raíz de loto en agua. Debido a que estos ingredientes contienen mucho almidón, tienden a pegarse a la olla después de colocarlos en ella. Por lo tanto, para que los alimentos con almidón no se peguen a la sartén, lo mejor es remojarlos en agua antes de cocinarlos para quitar el almidón de la superficie del alimento, retirarlo y escurrirlo antes de freírlo. Además, freír rápidamente en una sartén caliente también puede reducir la posibilidad de que se pegue a la sartén. Cómo solucionar el problema de que los alimentos se peguen a la sartén
1. Elección del wok
Un wok más grueso no solo puede calentar los ingredientes de manera más uniforme, sino que también los mantiene en su lugar durante la cocción. proceso de cocción. La temperatura en la olla no bajará inmediatamente la temperatura del wok debido a la baja temperatura de los ingredientes que ingresan a la olla, evitando así el fenómeno de que se peguen a la olla. Hoy en día también existen sartenes especiales antiadherentes. Lo mejor es comprar un wok o una sartén antiadherente con el fondo liso y las paredes un poco más gruesas. Este es también el primer paso en la cocina antiadherente.
2. Separación de aceite y agua
Muchos chefs profesionales suelen utilizar dos ollas a la hora de cocinar, una se llama olla de aceite y la otra se llama olla de agua. La olla de agua se usa para hacer sopas o ingredientes, mientras que la olla de aceite se usa especialmente para poner aceite para cocinar. El beneficio de esto es que el wok (sartén) mantiene la formación de una película de aceite natural. Esto evita el fenómeno de que se pegue a la sartén al cocinar. En mi opinión, es una buena forma de evitar que se pegue. En mi opinión, esta capa de aceite es mejor que el teflón u otros recubrimientos sintéticos. En mi opinión, esta capa de aceite es mucho más segura que el teflón u otros recubrimientos artificiales. La sartén se puede limpiar normalmente, por lo que no es necesario conservar la capa de aceite. ¿revestimiento? Tengo miedo de limpiarlo a fondo. Sólo presta atención a dos puntos: primero, no uses un cepillo de acero para cepillar la olla; segundo, no uses el wok para hacer agua.
3. Olla caliente con aceite frío
La olla caliente con aceite frío es una técnica de cocina, en términos sencillos, significa calentar la olla antes de sofreír y luego agregar aceite de cocina. y agregue aceite de cocina. Este es un método para freír los ingredientes mientras el aceite de cocina aún está caliente. Esta técnica de olla caliente y aceite frío puede evitar en gran medida que se pegue a la olla. La técnica de usar olla caliente y aceite frío también requiere que la olla sea un poco más espesa, de lo contrario el aceite vertido en la olla se volverá pegajoso justo después de la olla. La olla se calienta y se enfría inmediatamente, lo que pierde el efecto de una sartén caliente y un aceite frío.
4. Uso del jengibre
Cuando cocinas en casa, es imposible preparar dos ollas. Entonces, déjame recomendarte otro consejo. Después de calentar la olla. Distribuya las rodajas de jengibre de manera uniforme en la olla, luego vierta el aceite de cocina y saltee. Esto también puede reducir el fenómeno de que se pegue a la sartén al cocinar. Cómo elegir un wok
1. Material
En cuanto al material del wok, mi experiencia personal es que es mejor una sartén de hierro.
Esto se debe a que contiene un alto contenido de hierro. Durante el proceso de cocción, puede ingresar a la sopa de verduras en forma de iones de hierro y el cuerpo humano lo absorbe y utiliza fácilmente. Es una buena opción para las personas con anemia por deficiencia de hierro. El consumo prolongado puede complementar una gran cantidad de hierro. Aunque es relativamente fácil de oxidar, simplemente límpielo a tiempo después de cada comida y luego séquelo.
2. Las tapas de las ollas de vidrio son fáciles de ver.
En segundo lugar, las tapas de las ollas hechas de vidrio tendrán mejor aspecto. Cuando todos cocinan, todos tienen experiencia. Necesitan comprobar constantemente cómo se cocina la comida en la olla para poder ajustar el fuego. Por tanto, podrás conocer el calor de la cocción en el interior a través de esta tapa superior. Además, la tapa de la olla debe integrarse mejor con el borde de la olla, para que los nutrientes de los alimentos se puedan retener por completo y no se pierdan debido a espacios excesivos.
3. La tapa se puede levantar para facilitar su operación.
Ya sean hábitos de cocina tradicionales o tecnología de cocina actual, es raro abrir la tapa durante el proceso de cocción. Si la tapa de la olla se puede levantar, será más fácil quitarla y puede ahorrar mucho espacio en la encimera de la cocina. Sin embargo, las tapas de ollas comunes ocupan más espacio, especialmente en familias donde la cocina no es muy grande. , haciéndolo aún más concurrido. Por tanto, será mejor elegir una olla con tapa vertical.
4. Mango
Hablando de su mango, se recomienda elegir silicona como material del mango, lo que puede evitar que tus manos se calienten durante el uso. Los mangos de ollas y sartenes inferiores son fáciles de conducir el calor y nos quemarán las manos cuando las sostenemos. Aunque no podemos probarlas en el lugar al seleccionarlas, si descubrimos que no son a prueba de quemaduras después de comprarlas en casa, nuestras manos. sufrirá. Me quemé las manos antes mientras cocinaba en casa y, por supuesto, estaban rojas. No quiero que esto te pase a ti.
5. Conexión entre mango y cuerpo de la olla