Lo llevaremos a descubrir la vida pasada de la cecina de res Wuliangshan Hui.
Yunnan tiene una especialidad gastronómica muy conocida: la cecina de ternera.
La gente de Yunnan Hui elabora la cecina de res cada otoño e invierno seleccionando carne de res de alta calidad, como patas traseras de res gordas, complementadas con cantidades apropiadas de sal, pimienta y otros condimentos, y procesadas frotando y encurtiendo. , secar al sol, secar al aire y freír. Una especie de alimento para carne. Una vez sacrificada la vaca, parte de la carne se marina, se amasa y se seca para su consumo. Con el tiempo se fue formando la tradición de la cecina de ternera curada.
En 2020, en respuesta a las políticas nacionales, Wuliangniu estableció una filial al pie de la montaña Wuliang en Yunnan, que está lejos de bases industriales y fuentes de contaminación y tiene condiciones ambientales únicas, y llevó a cabo "carne de vacuno investigación y desarrollo de productos, procesamiento profundo y ventas" como un solo negocio de carne vacuna. Proporcionar a la sociedad productos cárnicos orgánicos, verdes, libres de aditivos y saludables, permitiendo que los alimentos recuperen su sabor original.
Generalmente, la época de curar la cecina es alrededor del "Festival del Rocío Frío", y en esta época se alimenta al ganado natural para que esté gordo y la temperatura sea fresca, lo que es más adecuado para curar la cecina.
La elaboración de una auténtica cecina de vacuno debe pasar por varios pasos: seleccionar los materiales, sacrificar, cortar en trozos, enfriar, frotar con sal, marinar en una tina, secar y dar forma. No seas descuidado en cada paso, ya que un pequeño error afectará la calidad del arroz seco.
Infinite Beef Jerky tiene mucho cuidado en la selección de la carne de vacuno. Selecciona carne de patas traseras de alta calidad a partir de carne de vacuno engordada y divide la carne según su textura sin perjudicar la calidad de la propia carne.
Agregue granos de pimienta de Sichuan, chile en polvo, pimienta de Jamaica y otras especias según sea necesario, y frote con cuidado para permitir que la sal y la pimienta penetren uniformemente en la carne.
Luego, la carne procesada se cuelga en el techo o en el patio, se expone al sol durante nueve días, lo que dura aproximadamente un mes, y se convierte en cecina. Este tipo de cecina de res es suave y dura, y su calidad se mantiene sin cambios después de años de almacenamiento.
La zona de Wuliangshan es un relieve montañoso con barrancos alternos. Tiene un clima templado y abundantes precipitaciones, lo que es adecuado para la información derivada de animales y plantas y ricas poblaciones biológicas, especialmente adecuadas para el crecimiento del ganado. El ganado local es muy adaptable y resistente a las enfermedades.
La cecina de ternera ilimitada está toda seleccionada a partir de carne pura de vacuno ecológica de pastoreo natural, eliminando la carne congelada o sintética, sin ningún tipo de aditivos alimentarios ni conservantes. Los palitos secos preparados tienen una carne tierna, un rico valor nutritivo, un sabor delicioso y aumentan considerablemente el apetito. Ya sea frito, frito o a la parrilla, la textura deliciosa, crujiente, adormecida y refrescante definitivamente hará que quieras dar otro bocado tras otro. Lo más especial es que estos palitos secos son tan crujientes que hasta las personas mayores pueden comerlos.
Después de probar la barra seca, todo el aroma de la carne de vacuno fluye entre los labios y los dientes, que será inolvidable durante mucho tiempo. Es la cristalización de la sabiduría del pueblo Hui en la conservación de sus alimentos, y también es una especie de transmisión cultural. Atrae a turistas de todo el mundo que han estado en la montaña Wuliang y les hace extrañarla y añorarla durante un tiempo. mucho tiempo.