¿De qué están hechas las tripas de la salchicha cantonesa? ¿Se puede comer directamente?
Salchicha hecha a mano al estilo cantonés en una pequeña olla de pastor: la carne magra es rubicunda y atractiva, la carne grasa es cristalina, es aceitosa y tierna al morderla, y el sabor es ligeramente jugoso. . La carne de la salchicha es sólida y satisfactoria, y con el delicioso sabor, ¡la lengua apagada y cansada comienza a divertirse!
¡Ah, quiero uno más! !
El "poco de frescura" en la salchicha La salchicha cantonesa artesanal es la "poca de frescura" en la salchicha. El primero es el tamaño pequeño.
La mayoría de las salchichas del mercado son del grosor de un dedo, y están rellenas de tripa de cerdo, sin embargo, muchos clientes quieren hacer las salchichas "cada vez más pequeñas", por eso después de muchas mejoras e innovaciones. Según los fabricantes, el uso de tripas de oveja para hacer salchichas cambia la forma de las salchichas y las hace pequeñas y lindas. La razón más importante es su sabor: ni picante ni picante, rico y masticable.
A diferencia de las salchichas de cabeza grande secadas durante mucho tiempo, las salchichas hechas a mano de estilo cantonés mejoradas e innovadoras conservan la gordura, la magra, la jugosidad y el sabor de las salchichas originales.
Va bien con estofado caliente. La salchicha cocida tiene un sabor a vino dulce ligeramente borracho, mezclado con el aroma único del fondo de la olla. Con la salsa para mojar, puede experimentar una variedad de sabores en un instante y disfrutar de la mejor experiencia gustativa. Cada bocado tiene un sabor delicioso.
Seleccionar las materias primas y elaborar carne con fórmula secreta es la garantía de calidad más fundamental.
La carne de cerdo utilizada en las salchichas cantonesas artesanales es cuidadosamente seleccionada y cultivada en un entorno natural sin piensos químicos. Cada cerdo dispone de su correspondiente certificado de cuarentena. La carne grasa es el solomillo de cerdo y la carne magra es la carne de las patas traseras. No se añade colorante de almidón. Además, durante el proceso de elaboración del embutido, se elimina continuamente el exceso de grasa, dejando solo una pequeña cantidad de grasa con fascia, asegurando así el sabor del embutido.
Las tripas no son sólo un soporte para el almacenamiento de embutidos, sino también un reflejo de la calidad de los alimentos.
La tripa natural es embutido de harina de cordero. Después de múltiples procesos, tiene un sabor crujiente y fragante y una excelente elasticidad. Se encoge a medida que se pierde la humedad de la carne picada, pegándose a la textura de la carne. Las tripas artificiales son una mezcla de coloide de piel de vaca y gelatina comestible. Tienen un sabor general y no tienen elasticidad. Se separarán a medida que se pierda la humedad de la carne picada.
El proceso secreto es el factor más fundamental que determina el sabor del embutido.
Cortar el lomo y el jarrete de cerdo en dados (pero no demasiado picados) y mezclar. La proporción de grasa a fina se configura según la proporción áurea. La salchicha producida de esta manera tiene una textura firme y un sabor refrescante y no grasoso.
En la selección de ingredientes, el azúcar y el vino son inseparables de estos dos "ingredientes del alma". A través de proporciones adecuadas se puede estimular el sabor original de los ingredientes.
Después de seleccionar las materias primas y los ingredientes, mezclarlos uniformemente. La secuencia de mezcla es muy elegante: revuelva la grasa de cerdo cortada en cubitos y los condimentos de manera uniforme, luego vierta la carne de cerdo magra cortada en cubitos. Durante este período no se añaden pigmentos ni almidón para asegurar el sabor original de los ingredientes.
La carne de cerdo en proporciones precisas se vierte en tripa natural. Las salchichas rellenas también se deben atar bien con un tablón de anuncios para eliminar el aire de los intestinos y hacer que tengan un sabor más firme. Finalmente, se amarra tramo a tramo con cuerda de paja, se envía al secadero, se controla la temperatura y la humedad y se hornea.
Después del horneado, se corta, pesa, envasa y envasa según longitud y calidad estándar. ¡En este punto, la deliciosa salchicha hecha a mano al estilo cantonés está completa!
Carne, sal, azúcar, vino, tripas naturales, * * * se unen para formar un embutido de buen aspecto, cuerpo terso y luz cristalina al sol. El sabor también es único, la dulzura del vino emborracha a la gente y la entrada es suave.
La mejor experiencia en hot pot Wei Lei
Proceso de preparación: hierva la base de mantequilla suave (picante) en una olla pequeña, agregue una salchicha hecha a mano y revuelva durante aproximadamente 2~ 3 minutos. Cuando esté cocido, mézclalo con la salsa y muérdelo en la boca para reventar el jugo. Es realmente súper delicioso.
Barbacoa al aire libre
Proceso de cocción: Primero hornear a fuego lento, dejar secar la superficie y luego pincelar con aceite; hornear a fuego medio hasta que la superficie cambie de color, y pincelar con salsa; Cepille los fideos de comino y chile con un poco de aceite en un cepillo y luego hornee en el horno durante 10 a 20 segundos.
Cuando das un mordisco, los humeantes trozos de parte superior de cerdo y las crujientes tripas chocan entre sí en tu boca, y los jugos estallan a borbotones, una mezcla de dulce y picante, llena de felicidad.
Arroz arcilloso:
Proceso de cocción: Cuando el arroz tenga unos siete u ocho años, se le pone una salchicha entera o un trozo de salchicha, luego se bate un huevo, y se pone algunas verduras hervidas antes de cocinarlas. Deje que la cazuela (olla arrocera) hierva a fuego lento durante un rato, luego vierta la salsa encima y mezcle bien.
La salchicha sobre el arroz irradia una luz seductora: los granos de arroz suaves y duros absorben el exceso de grasa en la superficie de la salchicha, y el aroma del arroz y la carne se entrelazan, y el aroma es simplemente bien.
Además de usarse en ollas calientes, barbacoas y arroz en cazuela de barro, las salchichas hechas a mano al estilo cantonés también se pueden usar en platos, guisantes fritos, huevos revueltos e incluso pasteles. Agrega sabor a muchos ingredientes y tiene un sabor ligeramente dulce pero no grasoso.
Por supuesto, aunque no hagas nada, simplemente cocina la salchicha al vapor y ponla en el plato, podrás disfrutarla directamente. Son una excelente compañía durante la cena y las bebidas.