Restaurante cantonés_Cómo hacer cordero
Condimentos: vino de cocina, salsa Zhuhou, salsa de soja, piel de mandarina, azúcar de roca, sal.
1 Si compras medio kilo de cordero, puedes pedirle al patrón que lo corte en trozos, lo lleve a casa, lo remoje en agua durante 10 minutos, le quite la sangre, lo limpie y lo ponga. en un plato. Si os gusta más fina, podéis comprar pierna de cordero.
2. Ponga el cordero preparado en agua fría en la olla, agregue el jengibre y la cebolla verde, luego vierta un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, suba el fuego y deje hervir el cordero. Después de que hierva el agua, retiramos el cordero, lo lavamos con agua tibia, lo escurrimos y lo reservamos.
3. Ahora prepara algunos ingredientes, prepara 2 brotes de ajo y un trozo de jengibre, córtalos y reserva. Además, prepare 2 trozos de caña de azúcar (use solo un trozo), limpie la piel de la caña de azúcar y luego corte la caña de azúcar en tiras largas con un cuchillo de cocina. La caña de azúcar se elabora a partir de caña de azúcar de piel verde. Las zanahorias también se pueden cortar en cubos, que a su vez se pueden cortar en trozos más grandes.
4. Añade el jengibre y los tallos de ajo a la olla, sofríe hasta que estén fragantes, luego vierte el cordero escurrido en la olla y sofríe el cordero brevemente. Finalmente, vierte un poco de vino de cocción y continúa salteando durante 1 minuto aproximadamente.
5. Pasado el tiempo, ajustamos el sabor, añadimos 2 cucharadas de salsa pilar y 1 cucharada de salsa de soja, sofreímos uniformemente y dejamos que el cordero se cubra uniformemente con la salsa. En este momento, bajar a fuego lento y sofreír para evitar que se queme.
6. Sofreír uniformemente y luego verter agua caliente. Puedes echar más agua porque el tiempo de cocción es mayor. Luego agrega la caña de azúcar y un poco de cáscara de mandarina, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego medio y cocina por media hora aproximadamente.
7. Pasada la media hora, abre la tapa de la olla, añade la zanahoria y el azúcar de roca, sólo necesitas 3-4 de azúcar de roca, le das la vuelta un poco y llevas a ebullición.
8. Después de hervir, pasar a una cazuela y seguir cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos. Mientras se cuece, darle la vuelta cada 10 minutos para evitar que se queme la olla.
Pasados los 9,40 minutos, abre la tapa de la olla, espolvorea con las hojas de ajo, añade un poco de sal, remueve uniformemente y apaga el fuego. No hay olor a pescado en este momento y el sabor es muy fragante.
10. Vale, aunque este fragante y delicioso cordero estofado con caña de azúcar esté listo, es nutritivo y delicioso. También podrías intentarlo. Comer más cordero en invierno puede calentarte.