¿Qué significa inspección previa a la apertura?

La inspección previa a la apertura generalmente se refiere a un proceso de trabajo en el sistema de gestión.

Lo siguiente toma como ejemplo la apertura de la cocina:

1. Mantenerse al tanto del estado de la reserva del día, requisitos especiales de los huéspedes, detalles, etc., y hacer todos los preparativos e inspecciones.

2. Haga un plan de trabajo para el día y comprenda el estado de asistencia del chef a cargo y el horario de trabajo del chef.

3. Realizar la compra de materiales, corte e inspección de calidad de los productos semiacabados antes de iniciar la comida. Si hay algún problema, se debe solucionar o informar de inmediato.

4. Limpiar las materias primas almacenadas en congeladores y gabinetes de alimentos, verificar si el inventario está calificado y sacar las materias primas y condimentos necesarios para el día para garantizar su frescura, integridad e higiene.

Mecanizados de desbaste, mecanizados de acabado, etc.