¿Cómo hacer deliciosos los fideos cantoneses con pechuga de res?
¿Cómo hacer una deliciosa pechuga de res en polvo?
La pechuga de ternera y la base de sopa son el alma de este plato de fideos. No sabían a pescado y el sabor de la pechuga era perfecto. Se agregan huesos de res a la base de la sopa para darle un sabor suave. A la pechuga de res en polvo se le agregan especias para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor, lo que puede hacer que un plato de pechuga de res en polvo sea más sabroso. Por eso hoy les compartiré en detalle cómo hacer la base de sopa.
Pechuga de res en polvo - receta base de sopa
●Ingredientes: 5 libras de huesos de res, 3 libras de huesos de pollo, 40 libras de agua (si la sopa está más espesa y blanca, se le puede agregar piel de cerdo).
●Ingredientes: sal, vino blanco, 200 gramos de jengibre, 20 gramos de pimienta, 3 raíces de rábano blanco.
~Pasos de producción~
●Paso ① Desodorizar los ingredientes
Limpiar los huesos de res y los huesos de pollo. Si hay mucha sangre en los ingredientes, puede remojarlos en agua limpia para eliminar la sangre, luego agregar jengibre y alcohol de alta calidad a una olla con agua fría y blanquearlos, luego sacarlos después de blanquearlos. Lave los ingredientes y retire la espuma de sangre, luego corte los huesos de cerdo en trozos grandes. Hervir los huesos de res antes de cortarlos, porque hay médula en los huesos de cerdo, y cortarlos y escaldarlos puede provocar fácilmente la pérdida de la médula.
●Paso ② Haz la base de la sopa.
Prepare una olla grande, luego agregue 40 libras, límpiela, agregue huesos de res y costillas de pollo, 200 g de jengibre y granos de pimienta, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante tres a cuatro horas. Agrega el rábano blanco, cocina por media hora y finalmente retira de la olla. Después de pelarlo, agrega el rábano blanco, apaga el fuego cuando la sopa espese y finalmente agrega sal al gusto. Si el sabor no es suficiente, puedes agregar un poco de pollo en polvo.
●Consejos:
Si el negocio de la tienda va bien ese día y la base de sopa no es suficiente, cuando la base de sopa todavía esté medio llena, calienta el agua y continúa cocinando. la sopa. Los huesos de res de la olla se pueden reutilizar dos o tres veces cuando la concentración de la sopa no es suficiente, se pueden reemplazar los ingredientes de la olla, lo que puede ahorrar algunos costos.
Polvo de pechuga de res - cómo hacer pechuga de res
●Ingredientes: 10 libras de pechuga de res
●Especias: 8 g de Angelica dahurica, 3 g de clavo, 10 g de espino , 10 g de comino, 10 g de anís estrellado, 10 g de regaliz, 10 g de cardamomo, 8 g de cardamomo, 2 g de vainilla, 15 g de fruta de hierba, 10 g de comino.
●Ingredientes: jengibre, ajo, guindilla seca.
●Condimentos: sal, salsa de ostras, salsa de pilar, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, azúcar blanca, vino blanco fuerte, pasta de judías picante.
-Pasos de producción-
●Paso ① Procesamiento de pechuga de res
Lavar la pechuga de res fresca, luego cortarla en trozos grandes, mezclar el vino con alto contenido de alcohol. y jengibre con agua fría Agréguelo a la olla para quitar la sangre, luego retírelo y límpielo, luego córtelo en trozos del mismo tamaño, luego escurra la pechuga de res y reserve.
●Paso 2 sofreír la pechuga de ternera.
Primero seque la olla, luego agregue aceite a la olla caliente, agregue el ajo y el jengibre, saltee la pechuga de res en la olla, saltee la pechuga de res seca y saltee lentamente hasta que la pechuga de res está fragante, luego vierte un poco de vino fuerte del costado de la olla para realzar el aroma.
●Pechuga de ternera guisada.
Sofríe la pechuga de res, luego agrega los condimentos, sofríe varias veces para estimular el aroma, luego agrega agua y especias, remoja la pechuga de res con un poco más de agua y luego lleva a fuego lento. hierva y cocine a fuego lento durante 60 minutos, hasta que la pechuga de res se vuelva moderadamente suave.
Preparación de pechuga de ternera en polvo
Cuando ya hayamos preparado los ingredientes anteriores con antelación, prepara una olla con agua para escaldar los fideos. Tomando los fideos de arroz como ejemplo, primero blanquee los fideos de arroz en una olla, luego sáquelos y póngalos en un tazón, luego agregue la base de sopa cocida, agregue una cantidad adecuada de pechuga de res (o agregue rábano blanco al cocinar la sopa base) a la superficie, y luego agregue cilantro, el cilantro agrega sabor, por lo que un tazón de pechuga de res en polvo se vuelve muy popular. Asegúrate de controlar el orden. Agrega primero el caldo y luego la pechuga.
Consejos de preparación
① No cocines el rábano agregado a la base de sopa por mucho tiempo ni lo cortes demasiado pequeño, ya que el rábano se disolverá fácilmente después de guisarlo durante un tiempo. mucho tiempo.
② Al guisar la pechuga de res, no uses demasiado calor, de lo contrario el jugo hervirá fácilmente. No cocines demasiado la pechuga de res, para que tenga un sabor más delicioso.
(3) Se recomienda utilizar ingredientes frescos. Si utiliza ingredientes congelados, el sabor original de los ingredientes no es lo suficientemente fuerte y es necesario agregar más ingredientes para realzar el sabor.
Etiqueta
La base de sopa y la pechuga de res producidas no tienen olor a pescado. La base de la sopa es rica y la pechuga de res es deliciosa. El polvo de pechuga de res elaborado de esta manera será más. delicioso. Lo anterior es cómo hacer pechuga de res en polvo. Bienvenido a dar me gusta y apoyar. Si quieres saber más sobre los alimentos secos, estad atentos.